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腸道健康對人體的好處范文第1篇

腸道健康是全身健康的一面鏡子，經(jīng)常便秘、腹瀉等都是不健康的反映，卻往往被忽略在萌芽之中，簡單的用點瀉藥或止瀉藥，而真正得了大腸癌，才把它當(dāng)成一個病去治療，但已經(jīng)晚了。醫(yī)學(xué)專家認為，平時保護好“反映全身健康的鏡子”的腸道是至關(guān)重要的?，F(xiàn)在，世界上死于大腸癌(結(jié)腸癌)的人數(shù)激增，死亡人數(shù)超過排在首位的胃癌只是時間問題。

那么，其原因是什么呢?

正常情況下，人體的胃腸道存在著數(shù)量龐大的正常菌群，共有5個屬，500余種，堆積起來像人的肝臟那么大。這些菌群共分三大類：一類是有益菌，也就是對健康有益的菌，如雙歧桿菌、乳酸桿菌；一類是條件性有害菌，也就是在一定條件下對人體健康有害，在一般情況下對人體還稍有好處，并非絕對有害，如大腸桿菌、大腸球菌；還有一種是有害致病菌，如葡萄球菌，產(chǎn)氣夾膜棱菌和綠膿桿菌等，對人體會產(chǎn)生危害。在正常情況下，人體腸道菌群都處在一個動態(tài)平衡狀態(tài)，構(gòu)成一個微生物狀態(tài)系統(tǒng)，對人體健康意義重大。它們具有降低膽固醇，合成維生素，促進鈣、鐵和維生素D的吸收，構(gòu)成生物屏障組織，防止外來病菌入侵，促進胃腸蠕動，提高免疫功能，輔助抑制腫瘤等多種保健功能。一旦這種菌群平衡狀態(tài)被打亂，即可出現(xiàn)菌群失調(diào)而影響健康。

菌群失調(diào)多由年老體弱、飲食不均衡、食品不衛(wèi)生、過食辛辣、化學(xué)污染、農(nóng)藥殘留、細菌污染、服用抗生素、精神壓力大等多種原因造成。有害菌群產(chǎn)生的毒素通過腸道黏膜進入身體各處，而引起腸癌、乳腺癌、肝癌、腦梗塞、癡呆等多種疾病。因此，必須把住“病從口入”這―關(guān)。日本研究發(fā)現(xiàn)，上世紀(jì)60年代，日本人年平均肉類攝取大約為3千克，而現(xiàn)在是那時的10倍還多。肉類中的脂肪使腸道內(nèi)的“有害菌”增加，其產(chǎn)生的毒素也多。另外，肉中的脂肪還可以生成氨類物質(zhì)促使食物腐敗。腐敗食物殘留在腸內(nèi)，自然會引起疾病。因此一定要控制高脂肪的肉類食品，適當(dāng)攝取魚蝦類、禽類等肉食，多吃新鮮蔬菜、水果及菌藻類食物及豆制品。尤其是酸奶，應(yīng)該每天保證300克以上。酸奶中含有大量的益生菌，如可以改善腸道菌群平衡的雙歧桿菌，乳酸桿菌。買酸奶要學(xué)會看食品標(biāo)簽，標(biāo)有益生元的菌群也是非常好的酸奶，它可以促進益生菌的生長繁殖，如各種含低聚糖的酸奶。另外，還有益生菌和益生元同時并存的發(fā)酵酸奶，他們都是可以調(diào)整腸道菌群的動態(tài)平衡。酸奶中標(biāo)有低聚乳果糖、低聚異麥芽糖、低聚半乳糖、水蘇糖、低聚殼聚糖等都是上乘的好酸奶。應(yīng)少買添加果粒的酸奶。

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腸道健康對人體的好處范文第2篇

何謂內(nèi)臟健康?是指以胃腸為主的腹腔內(nèi)臟包括五臟六腑都很健康，功能良好，沒有器質(zhì)性病變。中醫(yī)學(xué)上說，腎為先天之本，脾胃為后天之本，認為人在出生之前靠父精母血(統(tǒng)稱為腎精)成胎，在出生之后就靠脾胃消化食物水谷和吸取營養(yǎng)得以生長。只有胃腸功能健全，能夠充分消化水谷并吸取其精華，周身及各內(nèi)臟器官才能得到充分的營養(yǎng)供應(yīng)，人體才會生機暢滿。中醫(yī)學(xué)的這一論斷是非常正確的。因此，采取科學(xué)合理的飲食方式、對于維護周身和內(nèi)臟健康是至關(guān)重要的。

那么，廣西人的飲食方式又是怎樣的呢?首先是食物多種多樣，既吃各種植物性食物，也吃各種動物性食物，講究葷素搭配，以素為主。在蛋白質(zhì)方面，植物蛋白和動物蛋白兼有，而以植物蛋白特別是豆類蛋白居多。在油脂方面，以植物油為主，在巴馬地區(qū)，尤其喜歡吃火麻油之類。在廣西人的食用油中，富含對人體有益的不飽和脂肪酸，極少含有對人體有害的飽和脂肪酸。一般廣西人的飲食都很清淡，講究低鹽飲食。此種清淡低鹽的飲食對預(yù)防高血壓、動脈硬化乃至各種心腦血管疾病均有重要意義。

廣西人喜歡吃醋和各種發(fā)酵變酸的酸味食品。他們常常將新鮮的蔬菜和水果腌制成酸味果蔬，諸如酸辣椒、酸蘿卜、酸豆角、酸白菜、酸姜、酸黃瓜、酸蓮藕、酸李子、酸木瓜等。廣西人腌制酸菜的方法與眾不同，他們事先將醋加入到將要腌制的蔬菜和水果之中，但絕不放鹽，要等到食用之前才加入適量的鹽。他們將果蔬加醋后一起腌制。其好處有三：一則可以抑制多種細菌的產(chǎn)生：二則可以保護果蔬中的維生素C，使之不易流失：三則可以促進人體對果蔬中各種礦物質(zhì)的吸收。在此，特別要對醋的保健功效加以介紹：醋所含乙酸即醋酸，有殺蟲(民間以醋治蛔蟲病)和滅菌的作用，對甲型鏈球菌、卡他球菌、肺炎鏈球菌、白色葡萄球菌、流感病毒及其致病菌等，均有很好的抑制或殺滅作用。日本學(xué)者曾總結(jié)出醋有四大保健功效：一是防止或消除疲勞：二是降低血壓和血清膽固醇，軟化血管，防止動脈硬化：三是殺滅或抑制多種細菌及病毒，預(yù)防感冒和腸道傳染病；四是有助于食物中鈣、鐵等礦物質(zhì)的吸收和利用。

腸道健康對人體的好處范文第3篇

顯而易見，膳食營養(yǎng)對人體的健康相當(dāng)重要。但是，在人們的生活水平顯著提高后，人們真的吃得健康了嗎？殊不知，我們生活中一些常見的、習(xí)以為常的飲食習(xí)慣，卻并不那么科學(xué)合理。下面就是專家列出的最常見的不健康飲食方式，看看你占了幾條。

飲食無規(guī)律 對現(xiàn)代人來說，最常見的不健康飲食習(xí)慣就是飲食無規(guī)律。不良的飲食習(xí)慣和生活方式，會引起脂肪代謝紊亂、內(nèi)分泌異常等。早晨不吃早餐，晚餐時又?jǐn)z入大量的高能食物，很容易將過剩的營養(yǎng)轉(zhuǎn)化成脂肪，導(dǎo)致肥胖。

吃飯速度太快 從小我們就知道，吃飯的時候一定要細嚼慢咽，可在快節(jié)奏的生活“壓迫”下，幾乎絕大部分人都在不知不覺中加快了吃飯速度，甚至餐餐“狼吞虎咽”。吃飯速度太快，大腦的食物中樞神經(jīng)難以控制，未能及時作出反應(yīng)，往往在進食過多后才開始發(fā)出停止的信號，而此時，攝入的熱量已遠超人體需要。

用水果代替蔬菜 健康的飲食包括多吃水果和蔬菜，而現(xiàn)實中，很多人用水果代替蔬菜，這是不妥的。水果和蔬菜都含有豐富的維生素，但蔬菜又有其不可替代性。蔬菜是僅次于糧食的人體必需的食物，它能更有效地促進人體吸收蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物三大營養(yǎng)素。人如果僅吃動物性食品，蛋白質(zhì)吸收率為70%；若兼食蔬菜，吸收率則可達90%以上。再者，蔬菜有的植物粗纖維能刺激腸道蠕動，可以起到助消化、防腸癌的作用。

營養(yǎng)品來者不拒 很多人越來越重視營養(yǎng)，這是好事，但濫吃營養(yǎng)品，好事就變成壞事了。比如有些人喜歡把蛋白粉當(dāng)飯吃，把維生素當(dāng)水果和蔬菜吃，認為吃了這些營養(yǎng)品，身體就會更健康。還有不少人認為，維生素類藥物對身體有益，多吃點無妨。加強營養(yǎng)，原則上應(yīng)從飲食調(diào)理入手，如果飲食不夠，確需補充時，也應(yīng)該由相關(guān)專家給予建議，絕對不可以濫補。

天天吃夜宵 如今，人們的夜生活越來越豐富，吃夜宵已經(jīng)成了“家常便飯”，但經(jīng)常吃夜宵其實非常不利于健康。人體的腸胃消化道有一個更新修復(fù)的過程，而它的修復(fù)基本都是在晚上。如果你經(jīng)常晚上吃夜宵，那腸胃消化系統(tǒng)就會錯過修復(fù)的最好時機，長此以往，得不到休息的消化系統(tǒng)就會出現(xiàn)問題，出現(xiàn)胃炎、消化系統(tǒng)糜爛甚至癌變。因此，晚上10點之后，盡可能不要吃東西。如果一定要吃，那也盡量少吃一點，或者吃一些容易消化的，但一定要記住，絕對不能天天吃，要給腸胃一個修復(fù)的時間。

胡亂補鈣 補鈣是需要的，但胡亂補鈣沒必要。根據(jù)中國人的飲食習(xí)慣，每個正常人一天缺鈣在200 mg左右，因此，每天喝一包牛奶對身體是十分有好處的，而吃鈣片，它的吸收率反而沒有喝牛奶高。不是人人都可以吃鈣片，但牛奶基本上適合人人喝。如果不喜歡喝純牛奶，每天喝點酸奶對身體也有好處。此外，多吃海產(chǎn)品、豆制品，也都有利于補鈣，多運動、多曬太陽有利于鈣的吸收。

腸道健康對人體的好處范文第4篇

什么是健康菌?什么是致病菌?什么是條件致病菌?

顧名思義，健康菌是維持人體健康必不可少的細菌，是“有益”細菌(益生菌)，比如雙歧桿菌：而致病菌是“細菌”，它可以使人體感染各種疫病，比如引起痢疾的細菌。另外還有一種細菌平時在人體內(nèi)并不誘發(fā)疾病，而在人體免疫力下降或過多使用抗菌素時引起發(fā)病，叫條件致病菌，比如大腸桿菌。

什么是原籍菌，什么是外籍菌?

原籍菌是在人體內(nèi)正常存在，機體并不對其產(chǎn)生免疫反應(yīng)的細菌，就像一個國家的居民一樣，不會受到排斥；外籍菌是從人的身體外部傳來的細菌，或叫過路菌。像外國游客一樣，并不是長住居民。正常情況人體以原籍菌為主，保持健康狀態(tài)，如果外籍菌數(shù)量過多，人就會生病了。

人體健康菌有哪些作用?

營養(yǎng)作用：益生菌參與人體的代謝過程，比如糖、酯代謝及微量元素代謝，在人體內(nèi)合成維生素K、維生素B1、B2、B6和B12等。

免疫作用：益生菌可激活巨噬細胞吞噬活力，促進B淋巴細胞的活性，也可增加NK細胞的活性，使免疫力提高。

生物拮抗作用：益生菌在人體腸道全面定植、繁生，對人體腸道起到生物拮抗保護作用，是腸道的衛(wèi)士。在正常的情況下，排斥外來的細菌，使外來細菌不能定植或被益生菌的代謝產(chǎn)物殺死。健康菌多了，致病菌就少了。

抗腫瘤作用：益生菌通過參與人體動力流，物質(zhì)量流，信息流的作用，調(diào)節(jié)生理功能。具有抗突變、代謝調(diào)節(jié)和增強免疫的作用，可以用于實體癌、液體癌或白血病的防治。

什么是菌群失調(diào)?

在正常情況下，人體和正常菌群之間以及正常菌群中各細菌之間，保持一定的生態(tài)平衡。如果人體某一部位的正常菌群中各細菌的比例關(guān)系發(fā)生數(shù)量和質(zhì)量上的變化，就可導(dǎo)致菌群失調(diào)。

七大原因?qū)е挛⑸鷳B(tài)失調(diào)

1 偏食、暴飲暴食

過量攝入高蛋白質(zhì)、高脂肪，食物纖維少、肉食為主的飲食習(xí)慣，營養(yǎng)不均衡，造成微生態(tài)失調(diào)，經(jīng)常引起便秘。暴飲暴食會使腸胃負擔(dān)加重，搞壞腸胃，削弱腸道功能。

2 精神壓力大，應(yīng)激反應(yīng)、過度疲勞

過多的精神刺激，過度疲勞，使細菌的平衡大亂，有益菌減少，微生態(tài)失調(diào)。

3 氣候、溫度

過分熱、過分冷的環(huán)境下，人的腸內(nèi)菌群將發(fā)生混亂，這與應(yīng)激反應(yīng)也有關(guān)系。

4 年齡增加

隨著年齡增加，身體的所有生理機能逐漸下降。這會影響體內(nèi)菌群的布局，使得有益菌減少，有害菌增加。譬如，兒童、少年、青年時人體腸道的雙歧桿菌比例很高，老年人腸道內(nèi)雙歧桿菌的比例大量減少。所以，雙歧桿菌等有益菌又被稱為長壽菌。

5 細菌污染

各種細菌在人群之間傳播，從而引起菌群紊亂。

6 藥物(抗生素)

在生病時服用抗生素等藥物會破壞體內(nèi)細菌的布局。這是因為第一：抗生素殺死了形成正常菌群的細菌，使外來的通過菌得以常駐下來，降低了對感染的抵抗力。第二：抗生素破壞了正常菌群在腸道的正常生理功能。抗生素可引起1級2級3級失調(diào)，即可逆階段、慢性炎癥階段、急性炎癥階段。在醫(yī)院死亡病人中，由于菌群失調(diào)而被感染死亡的人數(shù)高達20%-30％。所以在使用抗生素的同時，要服用微生態(tài)調(diào)節(jié)劑和益生元制劑。

7 疾病

研究表明，患肝硬化、慢性腎炎、癌的患者都與腸內(nèi)菌群失調(diào)有關(guān)。另外感冒、便秘、接受放射治療也導(dǎo)致有益菌減少，有害菌增加，造成菌群失調(diào)。

微生態(tài)預(yù)防醫(yī)學(xué)

區(qū)別于傳統(tǒng)的醫(yī)學(xué)理論――單一病因論，微生態(tài)預(yù)防醫(yī)學(xué)認為：任何疾病都是微生態(tài)失調(diào)的表現(xiàn)，有的是原因，有的是結(jié)果，或因果關(guān)系的相互轉(zhuǎn)化。因此人類在以常規(guī)醫(yī)療排除或緩解疾病作用的同時，更應(yīng)致力于調(diào)整微生態(tài)平衡，使正常的微生物群與人體保持最隹狀態(tài)，回歸自然，真正獲得徹底的治療與預(yù)防效果。

日本等國的微生態(tài)學(xué)家、臨床醫(yī)學(xué)家及世界衛(wèi)生組織的調(diào)查結(jié)果均表明，腸道微生態(tài)與人的壽命、健康密切相關(guān)。

微生態(tài)平衡時，腸內(nèi)細菌就有益于人體，例如它們參與許多糖類、脂類、蛋白質(zhì)的分解吸收，增進各種養(yǎng)分的攝取，協(xié)助人體完成膽汁酸、膽固醇等代謝過程；作為抗原刺激，提高機體免疫功能。而在微生態(tài)失調(diào)時，有害菌產(chǎn)生的毒性物質(zhì)或內(nèi)毒素的釋放，以及腸內(nèi)細菌導(dǎo)致的內(nèi)源性感染等又會加速衰老和死亡。健康的長壽老人的腸道微生態(tài)的情況和青年人相似，而患病或身體狀況不佳的人的腸道微生態(tài)均很壞。

隨著微生態(tài)預(yù)防醫(yī)學(xué)的發(fā)展，已經(jīng)有越來越多的事實證明微生態(tài)失調(diào)與很多疾病有非常直接的關(guān)系(癌癥、肝病、高血脂、高膽固醇、高血壓、糖尿病、便秘、腹瀉、痔瘡、消化性潰瘍、缺鈣、風(fēng)濕癥、過敏、食物中毒、尿路感染、慢性陰道炎、小葉增生、皮膚有痘痘、粉刺、色斑、皮膚沒有光澤、灰指甲、腳氣……)值得慶幸的是，人體微生態(tài)失調(diào)早期是可逆的，調(diào)整生活習(xí)慣、膳食結(jié)構(gòu)和有計劃地養(yǎng)腸，微生態(tài)失調(diào)的狀況就能得到消除和逆轉(zhuǎn)，從而遠離疾病，回歸健康。

倡導(dǎo)微生態(tài)預(yù)防醫(yī)學(xué)的宗旨也就在于健康自我管理，防患于未然。

提高人體健康水平和增進

健康佳態(tài)的秘訣――微生態(tài)制劑

什么是微生態(tài)制劑?

微生態(tài)制劑是調(diào)整菌群失調(diào)，保持微生態(tài)平衡，提高人體健康水平或增進健康佳態(tài)的生理性有益菌(包括活菌和死菌)制品及其代謝產(chǎn)物以及促進這些生理菌群生長繁殖的物質(zhì)制品。目前國際上已將其分成益生菌、益生元和合生素3個類型。益生菌是指活菌和死菌制劑。目前應(yīng)用于人體的益生菌有雙歧桿菌、乳桿菌、腸球菌、大腸桿菌、枯草桿菌、蠟樣芽腸桿菌、地衣芽胞桿菌、丁酸梭菌和酵母菌等。益生元是指能夠促進人體有益細菌生長繁殖的物質(zhì)，常見的有乳果糖、蔗糖低聚糖、異麥芽低聚糖和大豆低聚糖等。合生素是指益生菌和益生元同時并存的制劑，服用后到達腸腔可使進入的益生菌在益生元的作用下，再行繁殖增多，使之更有利于發(fā)揮抗病、保健的有益作用。

與傳統(tǒng)中西藥相比，微生態(tài)制劑的最大好處是什么?

微生態(tài)制劑是以調(diào)整菌群失調(diào)、保持人體微生態(tài)平衡為目的的制劑，它使用的大都為正常人體中的健康菌為主成分，所以對人體的毒副作用降至最低。

為什么微生態(tài)制劑是人體微生態(tài)的保護神?

人一旦出現(xiàn)體內(nèi)菌群失調(diào)，正常的生理狀態(tài)就會受損，會出現(xiàn)急慢性腹瀉、腹痛、腹脹、消化不良、納呆、精神不振、便秘等。而抗生素、放化療、手術(shù)、外傷、氣候變化、過敏性疾病、環(huán)境變化、飲食不當(dāng)，都會破壞菌群正常的生理環(huán)境，引起體內(nèi)菌群紊亂，使人體失去抵抗致病菌的天然保護屏障。微生態(tài)制劑(如五株王常維舒口服液)能迅速重建體內(nèi)保護屏障，恢復(fù)體內(nèi)微生態(tài)平衡，使人體恢復(fù)正常的生理變化。

為什么多聯(lián)益生比單菌效果更強勁?

大家都知道，一次現(xiàn)代化戰(zhàn)役，要靠陸、海、空三軍的默契配合，才能確保獲取勝利；同樣，一場腸胃保護戰(zhàn)也要靠多種有益菌的通力合作，才能確保人們腸胃的健康。雙歧桿菌對人體的健康極為重要，但在實際應(yīng)用中發(fā)現(xiàn)，單用雙歧桿菌并不能獲得預(yù)期的效果，這是由于雙歧桿菌是厭氧菌，對其生長的環(huán)境要求非常嚴(yán)格，必須有其它有益菌為它創(chuàng)造一個良好的環(huán)境才能生長及發(fā)揮其功效。另一方面，人體有益菌定居腸道的位置各不同，雙歧桿菌主要在結(jié)腸，其他有益菌有的在小腸，有的在大腸，吸收的營養(yǎng)各不相同，發(fā)揮的功能作用各不相同。所以多菌株共生制劑的功能效果是單一菌株無法替代的。五株王常維舒口服液采用雙歧桿菌為主，配以對人體有益的乳酸桿菌、腸球菌等，依據(jù)諸菌繁殖高峰時間不同，定植部位不同，協(xié)同作用，從而對腸道起到全面的保護，具有其他單菌制劑無法比擬的效果。

微生態(tài)制劑對腹瀉的治療與傳統(tǒng)的抗生素治療有什么不同?

抗生素治療感染性腹瀉時，在殺滅致病菌的同時也殺死了相應(yīng)的人體有益菌群，由此常引起腸道菌群紊亂。WHO曾呼吁要避免濫用抗生素。微生態(tài)制劑直接補充人體有益菌，抑制致病菌、有害菌的生長，扶植正常菌群，建立強大的生物屏障，達到扶正祛邪的目的、并有利于消化道系統(tǒng)的更快恢復(fù)。事實上，衛(wèi)生部的診治指南中也提出70％的腹瀉是由于腸道菌群失調(diào)引起，所以無須抗生素治療。

腸道健康對人體的好處范文第5篇

湯慶婭主任醫(yī)師上海交通大學(xué)附屬新華醫(yī)院營養(yǎng)科主任

侯玉瑞特級廚師著名烹飪大師

高血壓、高脂血、高血糖，很多“富貴病”的發(fā)生都和沒有科學(xué)用油有著密切的聯(lián)系。其實，我們并不需要談油色變，只要科學(xué)用油，油并不是一個壞東西。怎么用油最健康？哪些油對人體有好處？既要吃出美味，還要吃出健康，在本期節(jié)目中，我們將和你聊聊“廚房里的用油學(xué)”。

常言道胃口好身體棒，不過有這么三位朋友最近一段時間卻都因為吃而碰上了麻煩事兒，這三位都患有高脂血癥，來看看他們的飲食習(xí)慣，一起給他們找找問題吧。劉寧是一個私企老板，平時應(yīng)酬非常多，又是大碗喝酒，又是大塊吃肉；40剛出頭就出現(xiàn)了頭暈眼花記憶力下降的情況。再來看看老陳，他的烹調(diào)手藝可是有口皆碑，不過他做菜時放的油會把你嚇一跳，做一道菜用的油幾乎夠別人燒好幾個菜的了；28歲的小林和同齡女孩一樣，非常愛美，可是她的好胃口卻總讓自己的減肥計劃泡湯，她的飯量，估計一個大小伙子也不是她的對手，小林的飯量大不說，還特別愛吃肉，如果沒有肉這一頓飯就跟沒吃一樣。

一個是應(yīng)酬多飲食不規(guī)律，一個是用油量太大，還有一個是偏愛高脂飲食，他們?nèi)坏墓餐c是攝入的脂肪超標(biāo)了，脂肪中絕大多數(shù)的物質(zhì)就是油，要想預(yù)防慢性病必須從限制吃油入手，油不能不吃，但是我們每天究竟該吃多少油，您平時的用油量有沒有超標(biāo)呢？

問 吃油多會給我們帶來多種的疾病，這是為什么？

答：油是我們食物當(dāng)中的一個重要的營養(yǎng)素，缺了它健康會有問題的，但是吃的多也會產(chǎn)生問題。油在醫(yī)學(xué)上稱為脂肪，脂肪是我們?nèi)梭w重要的組成成分之一，它和蛋白質(zhì)、碳水化合物一樣，是我們每天膳食當(dāng)中不可缺乏的營養(yǎng)素。

假如你吃下去的脂肪超過人體本身所需要的，那么人體就不能利用它，這樣脂肪會堆積在我們每個器官里面，比如說我們常見的有脂肪肝，假如在血管里就會堆積在我們的血管壁上，這些脂肪會進行一個過氧化的過程，然后造成我們的血管壁僵硬，而形成動脈粥樣硬化，這樣會導(dǎo)致冠心病、高血壓等，更加嚴(yán)重的話會造成腦溢血、血栓等。

問 真沒有想到咱們餐桌上用油量過大會帶來這么大的危害。那我們有沒有一種標(biāo)準(zhǔn)來檢查是不是用油超標(biāo)了呢？

答：中國營養(yǎng)學(xué)會有一個推薦量，每個人食用的直接脂肪，就是看得見的脂肪，也就是從瓶子里倒出來的一天25克就夠了，分到三餐里去吃。

你的用油量超標(biāo)了嗎？以下幾種人要多注意了：

1.每周應(yīng)酬超過兩次以上；

2.炒菜時喜歡放很多油；

3.酷愛吃肉；

4.偏愛油炸食品；

5.喜歡喝濃湯；

6.經(jīng)常吃夜宵。

問 上面說的喜歡喝濃湯，指的是什么？

答：濃湯指的就是一些葷湯，比如說老鴨湯，老母雞湯，在烹飪過程中很多看不見的油脂都在湯里面，這個湯感覺很濃，有乳化的感覺，人們都以為是高蛋白飲食，其實除了高蛋白還有一個高脂肪的含量。

除了老雞湯、老鴨湯，我們賓館飯店有一個很高檔的濃湯，湯里面大概有多少脂肪呢，23克左右，所以喝了一碗湯以后，幾乎把人一天的脂肪攝入量都吃了。

問 油分很多種，哪些油對人體是有好處的？

答：其實用油是非常有學(xué)問的，通常人體所需要的一些必需脂肪酸，大部分都在植物油里面，比如說大豆油、菜籽油、橄欖油等等，其中橄欖油是比較好的油，因為它里面有蛋白質(zhì)和脂肪酸，對人體來說有抗氧化的功能，所以我們比較主張用這一類的油，另外一種油也是我們?nèi)梭w必需的，在魚油和海產(chǎn)品里面，都含有一些多不飽和脂肪酸，這些油都是我們?nèi)梭w所必需的，

還有一些是我們不要吃得太多的油，這些油大部分都是在動物油里面，尤其在豬油、牛油等里面。另外一個最不好的油是人造奶油，人造奶油來源于植物油，但是經(jīng)化學(xué)加工以后，形成了一些不正常的脂肪酸，人體不會利用它，不會分解它，因此這些油進入人體以后，會給人體造成更大的危害。

問 我們平常在烹飪的時候怎么來控制用油量呢？

答：首先就是自己量一下，平常我們炒菜的時候，有些人離開油好象做不了菜，其實有好多小竅門，比如先放菜后放油，這樣揮發(fā)的味道香氣也很足，對油的依賴也少一點。另外我們可以做滑菜，滑是什么意思呢，就是把這個菜上漿，用淀粉穿衣，用水滑一下以后呢，肉照樣鮮嫩，這樣也可以減少脂肪的攝入。

控制用油的小竅門：

1.采取焯、蒸、烤、涼拌的方式做菜；

2.使用微波爐和不粘鍋烹飪食物；

3.煲湯后去掉浮油；

4.把肉類煮至七成熟再切片炒；

5.不要在盛盤前放收尾油；

6.放油時使用調(diào)羹。

問 在烹飪過程當(dāng)中，是不是食品的選料上有一些講究呢？

答：要控制食用油的量，應(yīng)注意避免選用一些油脂類的食物，比如說肥肉不吃，奶油不吃等等。

以下食物的含油量較高：

1.肥肉、夾心肉；

2.堅果；

3.巧克力；

4.油炸食物；

5.奶油蛋糕、曲奇餅干、酥油糕點；

6.含糖和含油的包餡食品。

問 哪些食物對軟化血管、清除體內(nèi)垃圾有幫助呢？

答：清除體內(nèi)的垃圾，我們可以從三個方面去考慮，即所謂的三把掃帚理論：

首先是物理掃帚，物理掃帚可以把我們體內(nèi)那些過剩營養(yǎng)素從腸道里面去掉，比如說一些纖維素吃下去以后可以把大腸里面的一些不好的代謝物清除。

另外一個是化學(xué)掃帚，化學(xué)掃帚其實在我們體內(nèi)起到一個抗氧化的作用，這主要是指一些維生素類的食物，比如說蔬菜、水果里面含有豐富的這些成分。

第三把掃帚是什么呢，是生物掃帚，這個生物掃帚就是腸道里面的一些有益菌，比如說我們的酸奶里面有乳酸桿菌等，這些物質(zhì)對腸道的內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定，起到非常重要的作用，還有一些食物，如洋蔥、大蒜等里面有一些抗氧化酶，對人體也有作用的，在我們平時飲食選擇方面，盡量在這方面多選擇一下。

哪些食物可以清掃體內(nèi)的垃圾：