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食品專業(yè)論文范文第1篇

關(guān)鍵詞：食品科學(xué)與工程專業(yè)；本科生畢業(yè)論文；指導(dǎo)

中圖分類號(hào)：G642.477 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1674-9324（2017）15-0213-02

食品科學(xué)與工程專業(yè)的主要培養(yǎng)目標(biāo)是使學(xué)生掌握各種食品加工技術(shù)的基本原理和加工工藝，培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手和從事科研的工作能力，強(qiáng)化學(xué)生獨(dú)立分析和解決問(wèn)題、綜合設(shè)計(jì)及創(chuàng)新等方面的能力[1]。食品科學(xué)與工程專業(yè)畢業(yè)論文一般是通過(guò)實(shí)驗(yàn)獲得實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)、完成數(shù)據(jù)分析、撰寫(xiě)論文和最終通過(guò)論文答辯[1]。通過(guò)畢業(yè)論文的完成，使學(xué)生能夠綜合運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，獨(dú)立地分析和解決問(wèn)題，為其順利進(jìn)入社會(huì)奠定基礎(chǔ)。目前由于大學(xué)嚴(yán)重?cái)U(kuò)招和就業(yè)形勢(shì)嚴(yán)峻，本科畢業(yè)論文整體水平呈現(xiàn)逐年下滑的趨勢(shì)[2]。因此，提高本科畢業(yè)論文水平對(duì)提升大學(xué)生綜合素質(zhì)具有重要意義。上海理工大學(xué)在對(duì)食品科學(xué)與工程專業(yè)本科畢業(yè)論文教學(xué)過(guò)程中，以“上海食品微生物工程研究中心”為載體，對(duì)畢業(yè)論文指導(dǎo)工作進(jìn)行探索和實(shí)踐。本文以指導(dǎo)上海理工大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)畢業(yè)論文工作為例，現(xiàn)將有關(guān)的指導(dǎo)經(jīng)驗(yàn)與體會(huì)進(jìn)行介紹，以期為本專業(yè)本科畢業(yè)論文的指導(dǎo)工作提供有益的參考。

一、論文選題

本科畢業(yè)論文學(xué)院安排在第八學(xué)期進(jìn)行，但經(jīng)常與學(xué)生就業(yè)、考研和公務(wù)員面試等相沖突[3]，導(dǎo)致很多學(xué)生不能保證足夠的時(shí)間和精力來(lái)完成畢業(yè)論文，最終影響畢業(yè)論文質(zhì)量，尤其是實(shí)驗(yàn)性和探索性強(qiáng)的課題影響嚴(yán)重。為了避免影響學(xué)生就業(yè)，食品科學(xué)與工程專業(yè)的指導(dǎo)教師會(huì)將畢業(yè)論文啟動(dòng)工作提前至第六學(xué)期末，使學(xué)生有充足的時(shí)間來(lái)完成畢業(yè)論文工作。畢業(yè)論文質(zhì)量好壞關(guān)鍵在選題[4]，雖然許多學(xué)者提倡本科畢業(yè)論文選題要新穎和創(chuàng)新[5]，來(lái)培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)新能力，但筆者認(rèn)為畢業(yè)論文選題應(yīng)難度適宜，兼顧新穎創(chuàng)新即可。畢業(yè)論文主要是考察學(xué)生所具備的專業(yè)素質(zhì)，所以畢業(yè)課題涉及的知識(shí)范圍和理論深度要符合學(xué)生所學(xué)理論知識(shí)和專業(yè)技能，且能夠進(jìn)一步深化學(xué)生所學(xué)的知識(shí)，使其能夠受到科研能力的基本訓(xùn)練，通過(guò)努力最終能在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成課題研究[5]。

興趣是最好的老師，只有學(xué)生感興趣才能保證學(xué)生全身心的投入，才能消除學(xué)生心中“畢業(yè)論文隨便做做就能通過(guò)”的消極思想，確保畢業(yè)論文最終順利完成。因此，筆者根據(jù)學(xué)生的科研興趣和自身承擔(dān)的科研項(xiàng)目，結(jié)合上海食品微生物工程研究中心的研究方向及實(shí)驗(yàn)條件來(lái)確定論文題目。例如，干酪乳桿菌是一種具有調(diào)節(jié)人體腸道菌群、促進(jìn)消化吸收和增強(qiáng)人體免疫力等多種益生功能的乳酸菌[6]，廣泛應(yīng)用在酸奶等食品生產(chǎn)中[7]。學(xué)生對(duì)干酪乳桿菌研究感興趣，通過(guò)對(duì)其基因組分析發(fā)現(xiàn)，基因組中并不存在膽鹽水解酶基因，造成其對(duì)膽鹽的耐受性不強(qiáng)。因此，學(xué)生和筆者討論后，選題確定為“在干酪乳桿菌中異源表達(dá)植物乳桿菌來(lái)源的膽鹽水解酶”，從而提高了干酪乳桿菌的膽鹽耐受性。

二、實(shí)驗(yàn)研究

選題是畢業(yè)論文的基礎(chǔ)，實(shí)驗(yàn)研究是畢業(yè)論文的核心[8，9]。利用實(shí)驗(yàn)研究，要充分培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力和科研思維能力，使學(xué)生能夠具備分析和解決問(wèn)題的能力。筆者認(rèn)為，在實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備期，應(yīng)對(duì)學(xué)生實(shí)驗(yàn)操作和儀器使用進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn)，使學(xué)生較為熟練地掌握論文所需的各項(xiàng)實(shí)驗(yàn)和儀器操作技能，盡可能避免不必要的實(shí)驗(yàn)失敗和儀器損壞，以保證畢業(yè)論文順利完成[10]。例如，上海食品微生物工程研究中心在進(jìn)行食品微生物相關(guān)課題研究前，都會(huì)安排學(xué)生進(jìn)行微生物學(xué)基本操作技能的培訓(xùn)，包括培養(yǎng)基的制備和滅菌、微生物接種和培養(yǎng)，以及各種儀器，如搖床、培養(yǎng)箱、分光光度計(jì)和顯微鏡的使用等。此外，指導(dǎo)教師應(yīng)指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行課題文獻(xiàn)查閱，了解最新國(guó)內(nèi)外研究進(jìn)展，進(jìn)行實(shí)驗(yàn)方案設(shè)計(jì)，并與指導(dǎo)教師討論，最終確定實(shí)驗(yàn)方案。在實(shí)驗(yàn)實(shí)施過(guò)程中，指導(dǎo)教師對(duì)學(xué)生還要反復(fù)強(qiáng)調(diào)科研是探索性和創(chuàng)新性強(qiáng)的工作，要告誡學(xué)生不要怕實(shí)驗(yàn)失敗，要允許實(shí)驗(yàn)失敗，要在失敗中找原因，不斷改進(jìn)實(shí)驗(yàn)方法和提升自我實(shí)驗(yàn)操作技能[10]。

三、論文撰寫(xiě)

畢業(yè)論文撰寫(xiě)是培養(yǎng)學(xué)生提出問(wèn)題、對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行分析、討論并得出結(jié)論的能力過(guò)程[5]。畢業(yè)論文是具有學(xué)術(shù)規(guī)范的科學(xué)性和總結(jié)性的學(xué)術(shù)論文，所以撰寫(xiě)論文時(shí)既要嚴(yán)謹(jǐn)、通俗易懂又要具有專業(yè)性[5]。學(xué)生在全部實(shí)驗(yàn)完成后，按照學(xué)院相關(guān)要求完成畢業(yè)論文初稿撰寫(xiě)，并交由指導(dǎo)教師進(jìn)行修改。筆者認(rèn)為目前學(xué)生在撰寫(xiě)畢業(yè)論文過(guò)程中，對(duì)學(xué)術(shù)性語(yǔ)言和邏輯條理性表述較差，論文口語(yǔ)化非常嚴(yán)重，有些段落上下文甚至毫無(wú)邏輯。因此，指導(dǎo)教師對(duì)論文語(yǔ)言、邏輯條理、數(shù)據(jù)分析、結(jié)果與討論等部分應(yīng)做出重點(diǎn)修改和指導(dǎo)，并返回給學(xué)生繼續(xù)修改，反復(fù)多次后才能定稿。畢業(yè)論文修改過(guò)程是一個(gè)對(duì)整個(gè)驗(yàn)結(jié)果提練和升華的過(guò)程，可以讓學(xué)生對(duì)整個(gè)畢業(yè)論文有更深層次的認(rèn)識(shí)和體會(huì)。

四、結(jié)論

畢業(yè)論文是大學(xué)人才培養(yǎng)過(guò)程中的重要環(huán)節(jié)，它是全面考核學(xué)生綜合素質(zhì)的有效方式[4]。通過(guò)對(duì)食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)生進(jìn)行畢業(yè)論文指導(dǎo)與訓(xùn)練，使學(xué)生充分鍛煉了動(dòng)手能力、科研思維能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力，最終使學(xué)生科研能力等素質(zhì)得到了顯著提升。指導(dǎo)本科生畢業(yè)論文是高校教師一項(xiàng)重要的教學(xué)工作[5]，希望本文的指導(dǎo)經(jīng)驗(yàn)與體會(huì)介紹，能為本專業(yè)本科畢業(yè)論文的指導(dǎo)工作提供有益的參考。

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食品專業(yè)論文范文第2篇

1.1研究對(duì)象

將2012級(jí)高職護(hù)理1班學(xué)生89人作為實(shí)驗(yàn)組，2班93人作為對(duì)照組，兩組護(hù)生均為高考后經(jīng)全國(guó)統(tǒng)一招生錄取入學(xué)，選用統(tǒng)一的教材，由同一位教師授課，具有可比性。

1.2方法

1.2.1實(shí)驗(yàn)組教學(xué)方法

實(shí)驗(yàn)組采用視頻導(dǎo)入法，教師課前做好充分準(zhǔn)備，搜集與題材密切聯(lián)系的視頻資料，如“院外急救”內(nèi)容用德國(guó)醫(yī)療救援聯(lián)動(dòng)劇《112》導(dǎo)入、“急診科護(hù)理”用美國(guó)《MiamiMedical》導(dǎo)入、“重癥醫(yī)學(xué)科”用我國(guó)著名“三甲”醫(yī)院ICU宣傳片導(dǎo)入等，基本上每個(gè)內(nèi)容均能在互聯(lián)網(wǎng)上搜到相關(guān)視頻，也可將視頻資料融合在多媒體課件當(dāng)中。下面以“中毒概述”的教學(xué)為例，具體過(guò)程如下。環(huán)節(jié)1，視頻播放：播放“4歲兒童吃炸雞腿后死亡”（3分鐘）、“清華女生鉈中毒”（7分鐘）兩個(gè)視頻片段，護(hù)生觀看后頗有感觸。環(huán)節(jié)2，提出問(wèn)題：導(dǎo)致他們中毒的物質(zhì)是什么，有什么特點(diǎn)？中毒的表現(xiàn)各有不同，如何判斷？如何快速識(shí)別中毒并做好搶救工作？環(huán)節(jié)3，學(xué)習(xí)新知：就教材中的知識(shí)點(diǎn)與同學(xué)共同學(xué)習(xí)，強(qiáng)調(diào)重點(diǎn)，突破難點(diǎn)。環(huán)節(jié)4，總結(jié)歸納：再次回顧視頻中的關(guān)鍵點(diǎn)，鼓勵(lì)護(hù)生積極發(fā)言，各抒己見(jiàn)，用專業(yè)醫(yī)務(wù)人員的角度重新審視中毒問(wèn)題，避免悲劇的再次發(fā)生。

1.2.2對(duì)照組教學(xué)方法

對(duì)照組采用復(fù)習(xí)導(dǎo)入等傳統(tǒng)的課堂導(dǎo)入方法，多媒體課件與實(shí)驗(yàn)組相同。

1.3效果評(píng)價(jià)

采取學(xué)院督導(dǎo)組專家評(píng)課和教學(xué)對(duì)象問(wèn)卷調(diào)查的方式，參照“護(hù)理教學(xué)評(píng)價(jià)體系”中的內(nèi)容自制調(diào)查表，調(diào)查護(hù)生對(duì)教學(xué)質(zhì)量的評(píng)價(jià)。評(píng)價(jià)問(wèn)卷由班主任在課程結(jié)束后集中發(fā)放，護(hù)士當(dāng)場(chǎng)填寫(xiě)，當(dāng)場(chǎng)收回，有效回收率100%。

2結(jié)果

問(wèn)卷和專家意見(jiàn)表明：在教學(xué)效果、方法和學(xué)生的興趣與主動(dòng)性方面比較，實(shí)驗(yàn)組明顯優(yōu)于對(duì)照組（P＜0.05或P＜0.01），充分說(shuō)明視頻導(dǎo)入法教學(xué)質(zhì)量?jī)?yōu)于傳統(tǒng)教學(xué)導(dǎo)入法。

3討論

現(xiàn)階段，很多職業(yè)學(xué)院的教師大膽采用PBL、情景模擬、任務(wù)驅(qū)動(dòng)等教學(xué)方式，大大提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和能力。而視頻導(dǎo)入教學(xué)法與此類方法異曲同工，都是將“以教師為中心、學(xué)生被動(dòng)接受教育”轉(zhuǎn)變?yōu)椤耙詫W(xué)生為主體、教師為主導(dǎo)的教育”，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，充分體現(xiàn)現(xiàn)代教育精神。而急危重癥護(hù)理學(xué)是一門(mén)應(yīng)用性和實(shí)踐性都很強(qiáng)的學(xué)科，更加需要視頻導(dǎo)入等方法的靈活應(yīng)用，使學(xué)生由“被動(dòng)接受”轉(zhuǎn)變?yōu)椤爸鲃?dòng)探索”。實(shí)踐表明，視頻導(dǎo)入法雖然優(yōu)勢(shì)明顯，但使用時(shí)仍需要注意以下幾點(diǎn)。

3.1適可而止，避免濫用。

視頻導(dǎo)入的時(shí)間最好在10~15分鐘內(nèi)，過(guò)長(zhǎng)會(huì)影響正常的教學(xué)秩序。視頻是教師更好地向?qū)W生傳播知識(shí)的媒介，而不是某些教師為逃避授課任務(wù)轉(zhuǎn)而依賴的工具。

3.2充分準(zhǔn)備，有效引導(dǎo)。

教師在課前必須做好詳盡充分的準(zhǔn)備，如視頻下載后的截取與拼接，將無(wú)關(guān)內(nèi)容刪減，并對(duì)視頻內(nèi)容深層挖掘、討論分析。

3.3教無(wú)定法，博采眾長(zhǎng)。

食品專業(yè)論文范文第3篇

關(guān)鍵詞：食品科學(xué)專業(yè)；研究生；創(chuàng)新性人才；培養(yǎng)模式

中圖分類號(hào)：G643 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B 文章編號(hào)：1674-9324（2016）51-0122-03

2006―2010年，我國(guó)食品工業(yè)發(fā)展年均遞增率為12%，2010年食品工業(yè)總產(chǎn)值達(dá)到3.6萬(wàn)億左右，占國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值比例約為9.6%[1]。盡管如此，我國(guó)食品加工業(yè)仍然存在科技基礎(chǔ)較為薄弱、企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展乏力、企業(yè)技術(shù)人才匱乏等問(wèn)題。與此同時(shí)，近年來(lái)食品安全事件頻發(fā)，引起社會(huì)廣泛關(guān)注，由此對(duì)食品專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量提出了更高的要求[2]。目前，食品科學(xué)與工程專業(yè)研究生在招生規(guī)模不斷擴(kuò)大的背景下，一方面存在供大于求的現(xiàn)象；另一方面卻存在食品專業(yè)畢業(yè)生難以滿足社會(huì)對(duì)高素質(zhì)、創(chuàng)新性、復(fù)合型人才需求的現(xiàn)象。導(dǎo)致這種現(xiàn)象出現(xiàn)的主要原因是：培養(yǎng)目標(biāo)單一、人才培養(yǎng)適應(yīng)性較差、“學(xué)”和“研”嚴(yán)重脫節(jié)。

高等教育的任務(wù)是培養(yǎng)具有高水平、高技能、高素質(zhì)的科技人才，以滿足適應(yīng)國(guó)家經(jīng)濟(jì)建設(shè)和社會(huì)發(fā)展對(duì)高層次人才的需要[3]。人才培養(yǎng)模式指的是在一定的現(xiàn)代教育理論、教育思想指導(dǎo)下，按照特定的培養(yǎng)目標(biāo)和人才規(guī)格，以相對(duì)穩(wěn)定的教學(xué)內(nèi)容和課程體系、管理制度和評(píng)估方式，實(shí)施人才教育的總和；其內(nèi)容涵蓋專業(yè)設(shè)置、課程體系、教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方式等構(gòu)成要素[2]。對(duì)于食品科學(xué)與工程專業(yè)而言，培養(yǎng)模式需符合當(dāng)今社會(huì)發(fā)展需要，迎合食品加工業(yè)需要，構(gòu)建以培養(yǎng)能力、提高素質(zhì)為目標(biāo)的創(chuàng)新性人才培養(yǎng)模式，是食品科學(xué)與工程專業(yè)快速、健康發(fā)展的必由之路。

《中國(guó)學(xué)位與研究生教育發(fā)展規(guī)劃戰(zhàn)略研究總報(bào)告（2004―2020年》指出：學(xué)位與研究生教育的戰(zhàn)略指導(dǎo)方針是“優(yōu)化機(jī)制、協(xié)調(diào)發(fā)展、注重創(chuàng)新、躋身世界[3]。因此，在反思目前食品科學(xué)與工程專業(yè)培養(yǎng)存在問(wèn)題的同時(shí)，積極探討新形勢(shì)下人才培養(yǎng)模式，提高研究生培養(yǎng)質(zhì)量，促進(jìn)復(fù)合型創(chuàng)新人才培養(yǎng)，以滿足日益發(fā)展的食品行業(yè)對(duì)高端人才的需求，具有非常重要的意義?；诖?，本文從課程體系與教學(xué)工作改革、導(dǎo)師隊(duì)伍建設(shè)、研究生培養(yǎng)質(zhì)量保障體系建設(shè)等3個(gè)方面著手，探索研究生創(chuàng)新性人才培養(yǎng)模式，為研究生高素質(zhì)、創(chuàng)新性人才培養(yǎng)提供理論依據(jù)與實(shí)踐參考。

一、課程體系與教學(xué)工作改革

1.以模塊式教學(xué)為主，鼓勵(lì)多學(xué)科交叉融合。研究生課程設(shè)置是研究生培養(yǎng)方案的核心，課程設(shè)置圍繞研究生培養(yǎng)目標(biāo)而展開(kāi)。研究生培養(yǎng)目標(biāo)為培養(yǎng)適應(yīng)現(xiàn)代科技發(fā)展的高級(jí)專門(mén)人才。目前，國(guó)內(nèi)高校研究生課程設(shè)置大多分分為學(xué)位課、非學(xué)位課、實(shí)踐課等。制定科學(xué)、合理的課程體系對(duì)于研究生培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)具有非常重要的意義。課程設(shè)置應(yīng)體現(xiàn)前瞻性、層次性、個(gè)性化特色。目前，研究生課程設(shè)置存在因人設(shè)課、課程及內(nèi)容陳舊、理論不強(qiáng)、學(xué)科交叉不虻任侍狻C攔韋恩州立大學(xué)（Wayne State University）課程設(shè)置具有個(gè)性化和特色化，課程設(shè)置強(qiáng)調(diào)理論知識(shí)與專業(yè)技能并重，課程選擇個(gè)性化，讓每位學(xué)生根據(jù)自己的興趣和職業(yè)目標(biāo)接受培養(yǎng)，同時(shí)重視跨學(xué)科課程的學(xué)習(xí)[4]。國(guó)內(nèi)研究生培養(yǎng)方案重視相對(duì)較窄的學(xué)科領(lǐng)域，不利于通過(guò)多學(xué)科交叉而產(chǎn)生的學(xué)術(shù)創(chuàng)新觀點(diǎn)?；诖?，課程設(shè)置方面，建議開(kāi)設(shè)國(guó)際前沿理論、食品法律法規(guī)等方面課程；同時(shí)，在應(yīng)有必修課程基礎(chǔ)上，適當(dāng)補(bǔ)充交叉學(xué)科課程設(shè)置，如電化學(xué)工程、表面與膠體化學(xué)、材料科學(xué)與工程等方面課程。這就需要對(duì)其他學(xué)院開(kāi)設(shè)的課程實(shí)行學(xué)分互認(rèn)，這樣導(dǎo)師可以根據(jù)研究生課題內(nèi)容進(jìn)行課程選擇，做到有的放矢。

2.教學(xué)工作改革。教學(xué)工作包括教學(xué)方法、教材建設(shè)和實(shí)踐教學(xué)等方面。研究生教學(xué)過(guò)程中，要不斷改進(jìn)和創(chuàng)新教學(xué)方法與手段，切實(shí)調(diào)動(dòng)研究生學(xué)習(xí)的主觀能動(dòng)性，提高教學(xué)效果。這就需要改進(jìn)課堂教學(xué)方法與手段，改變傳統(tǒng)的滿堂灌教學(xué)方式，充分采用啟發(fā)式、引導(dǎo)式、討論式、案例式與研究式等教學(xué)方法，增強(qiáng)學(xué)生的主觀能動(dòng)性，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)。此外，需要豐富課堂內(nèi)容，開(kāi)拓學(xué)術(shù)視野。例如，在《果蔬精深加工技術(shù)》課程教學(xué)中，果蔬粉加工技術(shù)內(nèi)容包括果汁粉加工的必要性（啟發(fā)式教學(xué)），果汁噴霧干燥黏壁問(wèn)題產(chǎn)生原因（引導(dǎo)式教學(xué)），粉末發(fā)粘溫度測(cè)定方法研究進(jìn)展（討論式教學(xué)），同時(shí)將教師在該領(lǐng)域最新的研究成果詳細(xì)介紹給學(xué)生（案例式教學(xué)）。在“玻璃化轉(zhuǎn)變理論及其在食品加工、貯藏中的應(yīng)用”這一章中，結(jié)合教師近年來(lái)的科研成果，通過(guò)案例式教學(xué)，結(jié)合國(guó)際研究前沿，將這方面知識(shí)點(diǎn)生動(dòng)、形象地介紹給研究生。

目前，研究生教材尤其是專業(yè)課程教材內(nèi)容陳舊，有相當(dāng)數(shù)量的課程沒(méi)有教材。學(xué)生需要教材來(lái)系統(tǒng)地學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，若缺乏教材或教材質(zhì)量不高，提高研究生培養(yǎng)質(zhì)量就是空話。因此，要重視教材建設(shè)。選擇系統(tǒng)性強(qiáng)、內(nèi)容新穎、水平較高的研究生教材。對(duì)于重要的專業(yè)基礎(chǔ)課程，鼓勵(lì)采用國(guó)外原版教材，例如Food Chemistry，Introduction to Food Science，F(xiàn)ruit and Vegetable Processing Improving Quality，New Topics in Food Engineering等；根據(jù)學(xué)科研究方向與科研成果積累情況，加強(qiáng)自編教材建設(shè)，建議學(xué)校設(shè)立專項(xiàng)資金，資助研究生教材的出版與發(fā)行。積極開(kāi)展精品課程與重點(diǎn)課程建設(shè)。

實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)是研究生培養(yǎng)鏈條中不可缺少的環(huán)節(jié)，但是隨著研究生教育規(guī)模的擴(kuò)張，各培養(yǎng)單位師資力量和科研資源不足的問(wèn)題日益突出，反映在研究生培養(yǎng)上，就是實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容和形式跟不上學(xué)科發(fā)展和研究生擴(kuò)招，儀器設(shè)備不足和空間不足在很大程度上影響了對(duì)研究生實(shí)踐能力的培養(yǎng)。因此，在實(shí)踐教學(xué)方面，應(yīng)采取如下措施。首先，為拓寬研究生的學(xué)術(shù)視野，培養(yǎng)研究生的創(chuàng)新意識(shí)與創(chuàng)新能力，鍛煉研究生的學(xué)術(shù)表達(dá)與交流能力，促進(jìn)學(xué)科交叉融合，我校農(nóng)工學(xué)院每年舉行一次學(xué)術(shù)論壇。其次，學(xué)校還不定期舉辦一些食品、化工、生命、材料等相關(guān)專業(yè)的國(guó)內(nèi)外學(xué)術(shù)報(bào)告，使研究生接觸不同領(lǐng)域的學(xué)術(shù)思想，有利于學(xué)術(shù)交叉融合。再次，研究生導(dǎo)師也會(huì)不定期帶領(lǐng)研究生參加農(nóng)產(chǎn)品加工年會(huì)、水產(chǎn)品加工年會(huì)、食品科學(xué)國(guó)際年會(huì)等國(guó)內(nèi)外學(xué)術(shù)會(huì)議，鼓勵(lì)研究生在大會(huì)上做報(bào)告，提高學(xué)生的學(xué)術(shù)交流能力。最后，研究生培養(yǎng)后期，鼓勵(lì)學(xué)生赴研究生培養(yǎng)基地（如山東理工大學(xué)與德州樂(lè)陵政府共同發(fā)起的研究生工作站）開(kāi)展實(shí)踐教育。

二、導(dǎo)師隊(duì)伍建設(shè)

研究生培養(yǎng)過(guò)程是導(dǎo)師主導(dǎo)性和學(xué)生主體性相互交織的過(guò)程。導(dǎo)師質(zhì)量的高低是決定研究生質(zhì)量的關(guān)鍵因素。高素質(zhì)導(dǎo)師群體是培養(yǎng)合格研究生的必要條件。大學(xué)能否培養(yǎng)高水平的研究人才，歸根結(jié)底是看它是否擁有一支高水平的、穩(wěn)定的導(dǎo)師隊(duì)伍[5]。

目前，導(dǎo)師方面存在創(chuàng)新意識(shí)弱、學(xué)術(shù)水平不高、責(zé)任心不強(qiáng)等問(wèn)題。導(dǎo)師學(xué)術(shù)水平低，很難期望指導(dǎo)的研究生能出高水平成果。因此，導(dǎo)師應(yīng)加強(qiáng)自我完善與自我修養(yǎng)，潛心研究與教學(xué)。學(xué)?；?qū)W院應(yīng)根據(jù)近三年科研項(xiàng)目、科研論文等方面的評(píng)估（或者有在研項(xiàng)目，或者有SCI/EI等高水平論文以體現(xiàn)導(dǎo)師水平），出臺(tái)嚴(yán)格的導(dǎo)師遴選、招生資格的審定、研究生指導(dǎo)工作制度等文件。

食品科學(xué)是一門(mén)綜合性很強(qiáng)的學(xué)科，每位研究生導(dǎo)師不可能熟悉所有領(lǐng)域的知識(shí)。因此，加強(qiáng)導(dǎo)師團(tuán)隊(duì)建設(shè)對(duì)于高質(zhì)量研究生培養(yǎng)至關(guān)重要。導(dǎo)師團(tuán)隊(duì)中要有不同研究背景的老師，才能實(shí)現(xiàn)優(yōu)劣互補(bǔ)，實(shí)現(xiàn)團(tuán)隊(duì)功能。此外，鼓勵(lì)知名企業(yè)中業(yè)務(wù)水平高、責(zé)任性強(qiáng)的專家擔(dān)任研究生校外導(dǎo)師，共同承擔(dān)研究生培養(yǎng)工作。

三、研究生培養(yǎng)質(zhì)量保障體系建設(shè)

目前，研究生教育由初期的規(guī)模發(fā)展向提高質(zhì)量為主的內(nèi)涵發(fā)展轉(zhuǎn)變。處理好規(guī)模與質(zhì)量關(guān)系，建立食品專業(yè)研究生培養(yǎng)質(zhì)量保證體系，確保食品科學(xué)與工程研究生培養(yǎng)質(zhì)量成為研究生教育研究和探索的重點(diǎn)。研究生培養(yǎng)過(guò)程包含中期考核、開(kāi)題報(bào)告、中期考核、論文評(píng)審、論文答辯等主要環(huán)節(jié)。

1.建立健全培養(yǎng)質(zhì)量保證措施與制度。制定從招生、培養(yǎng)、學(xué)位授予等過(guò)程的管理規(guī)章制度，規(guī)范培養(yǎng)各個(gè)環(huán)節(jié)，使研究生教育管理制度化、規(guī)范化與科學(xué)化，這是保證和提高研究生教育質(zhì)量的前提，同時(shí)也是構(gòu)建研究生教育質(zhì)量保證體系的重要基礎(chǔ)[5]。以山東理工大學(xué)為例，制定了與研究生切身利益密切相關(guān)的制度，如國(guó)家獎(jiǎng)學(xué)金評(píng)選，制定了《山東理工大學(xué)研究生國(guó)家獎(jiǎng)學(xué)金實(shí)施細(xì)則》；助學(xué)金評(píng)選，制定了《山東理工大學(xué)研究生獎(jiǎng)助學(xué)金發(fā)放實(shí)施辦法》。獎(jiǎng)學(xué)金評(píng)選過(guò)程中，建議強(qiáng)調(diào)研究生作為第一作者（或者導(dǎo)師第一作者，研究生第二作者）的成果，體現(xiàn)研究生的真正學(xué)術(shù)水平。避免有些研究生通過(guò)掛名獲得更高排名而實(shí)際上工作沒(méi)做多少的弊端。同時(shí)，規(guī)范授予學(xué)位的影響要求，研究生在讀期間要有學(xué)術(shù)論文在核心期刊以上的國(guó)內(nèi)外期刊上公開(kāi)發(fā)表或錄用。對(duì)于SCI/EI收錄的論文，在優(yōu)秀論文評(píng)選中享有優(yōu)先推薦權(quán)。此外，除了學(xué)術(shù)論文外，其他成果如專利、獲獎(jiǎng)等能體現(xiàn)研究生學(xué)術(shù)水平的成果也可以規(guī)范、量化，替代論文作為授予學(xué)位指標(biāo)。

2.化過(guò)程管理。研究生培養(yǎng)過(guò)程管理包括教學(xué)過(guò)程管理、論文選題與開(kāi)題管理、中期考核、論文盲審與答辯環(huán)節(jié)等。目前，研究生教學(xué)過(guò)程中存在教師授課不認(rèn)真、學(xué)生不投入等問(wèn)題，職能部門(mén)需要制定相關(guān)制度，強(qiáng)化教學(xué)過(guò)程監(jiān)管，例如不定期安排督導(dǎo)聽(tīng)課，安排學(xué)術(shù)專家組（3―5人，從教學(xué)、科研成就卓越的教師中篩選）課程教學(xué)內(nèi)容審核等，實(shí)行“能者上、庸者下”，杜絕“教師混工作量，學(xué)生混學(xué)分”等不良現(xiàn)象。論文選題與開(kāi)題報(bào)告是研究生論文工作的重要組成部分，直接影響學(xué)術(shù)論文質(zhì)量。要求論文選題要新穎，避免重復(fù)選題（比如原料不同，研究?jī)?nèi)容、方法都不變）、知識(shí)陳舊選題、無(wú)實(shí)際應(yīng)用價(jià)值選題等。論文開(kāi)題報(bào)告存在流于形式、監(jiān)管不嚴(yán)等現(xiàn)象，應(yīng)加強(qiáng)這方面管理，為研究生論文順利開(kāi)展打下良好基礎(chǔ)。切實(shí)加強(qiáng)論文中期考核工作，對(duì)論文工作進(jìn)度、論文存在問(wèn)題、擬解決方案等進(jìn)行考核，考核合格后可進(jìn)行下一階段工作。嚴(yán)格把關(guān)論文送審與答辯環(huán)節(jié)，嚴(yán)格執(zhí)行“雙盲”送審制度，論文答辯過(guò)程中，實(shí)施回避制度等。此外，加強(qiáng)學(xué)位論文管理，明確論文外審的專家意見(jiàn)為“2A1B”或“3A”才有資格評(píng)選校級(jí)/省級(jí)優(yōu)秀論文；碩士學(xué)位論文有SCI發(fā)表/錄用的優(yōu)先推薦校級(jí)/省級(jí)優(yōu)秀論文，優(yōu)秀論文的評(píng)選務(wù)必公正，做到“優(yōu)中選優(yōu)”、“寧缺毋濫”。最后，研究生培養(yǎng)過(guò)程中，要加強(qiáng)研究生“學(xué)風(fēng)”教育，目前研究生培養(yǎng)過(guò)程中，出現(xiàn)考公務(wù)員、考教師資格證、考駕照、校外兼職等與學(xué)術(shù)研究無(wú)關(guān)的現(xiàn)象，嚴(yán)重制約了研究生培養(yǎng)的質(zhì)量，需要校/院制定相關(guān)規(guī)章制度，為研究生學(xué)術(shù)開(kāi)展?fàn)I造良好的氛圍。

四、結(jié)束語(yǔ)

研究生教育的本質(zhì)是培養(yǎng)符合我國(guó)國(guó)情的人才。目前，研究生培養(yǎng)過(guò)程中出現(xiàn)數(shù)量相對(duì)過(guò)剩而高素質(zhì)、創(chuàng)新性人才緊缺的弊端。食品是一門(mén)綜合性強(qiáng)，理論與應(yīng)用緊密結(jié)合的交叉學(xué)科，也是實(shí)踐性較強(qiáng)的學(xué)科?，F(xiàn)代食品科學(xué)的發(fā)展應(yīng)該與食品技術(shù)自主創(chuàng)新的需求相適應(yīng)。因此，提高研究生培養(yǎng)質(zhì)量、探索創(chuàng)新性人才培養(yǎng)模式已成為食品科學(xué)專業(yè)研究生教育改革的必然趨勢(shì)。基于此，設(shè)置科學(xué)的課程體系，構(gòu)建現(xiàn)代化的教學(xué)體系，組建責(zé)任心強(qiáng)和素質(zhì)高的團(tuán)隊(duì)導(dǎo)師隊(duì)伍以及建立科學(xué)、合理的培養(yǎng)質(zhì)量保障體系是食品科學(xué)專業(yè)研究生創(chuàng)新性人才培養(yǎng)的重要措施與保障。

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Explore of Innovative Postgraduate Training Mode for Food Science Specialty

SHI Qi-long，LI Zhi-he，Zhao Ya

（College of Agricultural Engineering and Food Science，Shandong University of Technology，

Zibo，Shandong 255049，China）

食品專業(yè)論文范文第4篇

我校的辦學(xué)目標(biāo)是辦一所受當(dāng)?shù)厝嗣褡鹬氐慕虒W(xué)應(yīng)用型大學(xué)，學(xué)校以增強(qiáng)學(xué)生動(dòng)手能力、實(shí)踐能力、社會(huì)適應(yīng)能力為目標(biāo)，著力推進(jìn)人才培養(yǎng)方式轉(zhuǎn)變。食品工業(yè)是我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的重要支柱產(chǎn)業(yè)，對(duì)提高全民身體素質(zhì)和生活質(zhì)量、推動(dòng)農(nóng)業(yè)發(fā)展、推動(dòng)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的持續(xù)、穩(wěn)定、健康發(fā)展具有重要意義。食品科學(xué)與工程專業(yè)根植于食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)，最后服務(wù)于此行業(yè)。因此，培養(yǎng)能很好適應(yīng)企業(yè)和行業(yè)發(fā)展需求的食品行業(yè)應(yīng)用型人才是我校食品科學(xué)與工程專業(yè)的根本目標(biāo)，也是社會(huì)的根本需求。同時(shí)，食品科學(xué)與工程專業(yè)具有應(yīng)用性強(qiáng)、實(shí)踐性強(qiáng)的特點(diǎn)，這決定了畢業(yè)論文(設(shè)計(jì))在其人才培養(yǎng)過(guò)程中的特殊地位和作用。畢業(yè)設(shè)計(jì)(論文)是實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)目標(biāo)的重要教學(xué)環(huán)節(jié)，在培養(yǎng)大學(xué)生探求真理、強(qiáng)化社會(huì)意識(shí)、進(jìn)行科學(xué)研究基本訓(xùn)練、提高綜合實(shí)踐能力與素質(zhì)等方面，具有不可替代的作用，是教育與生產(chǎn)勞動(dòng)和社會(huì)實(shí)踐相結(jié)合的重要體現(xiàn)，是培養(yǎng)大學(xué)生的創(chuàng)新能力、實(shí)踐能力和創(chuàng)業(yè)精神的重要實(shí)踐環(huán)節(jié)。同時(shí)，畢業(yè)設(shè)計(jì)(論文)的質(zhì)量也是衡量學(xué)校教學(xué)水平，學(xué)生畢業(yè)與學(xué)位資格認(rèn)證的重要依據(jù)。

二、存在的問(wèn)題

(一)選題的問(wèn)題

當(dāng)前，我專業(yè)的畢業(yè)論文選題與實(shí)踐結(jié)合較少，大多為基礎(chǔ)研究，與企業(yè)發(fā)展和地方經(jīng)濟(jì)建設(shè)脫節(jié)，導(dǎo)致學(xué)生畢業(yè)后顯現(xiàn)出實(shí)踐能力不足、學(xué)不能致用的問(wèn)題，培養(yǎng)的學(xué)生不能適應(yīng)現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)社會(huì)對(duì)于人才的要求，造成了資源的極大浪費(fèi);同時(shí)，論文選題創(chuàng)新性不足，常常進(jìn)行一些重復(fù)性研究，缺乏對(duì)學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，這些現(xiàn)象嚴(yán)重制約了學(xué)校的發(fā)展。

(二)學(xué)生的問(wèn)題

學(xué)生的重視度不夠，進(jìn)行畢業(yè)論文的主觀能動(dòng)性差，積極性不高。許多學(xué)生完成畢業(yè)論文只是為了獲取一紙畢業(yè)證書(shū)，而未能認(rèn)識(shí)到畢業(yè)論文的重要性，對(duì)畢業(yè)論文的設(shè)計(jì)與實(shí)施過(guò)分依賴導(dǎo)師的指導(dǎo)，并且大都追求短時(shí)間內(nèi)完成，因此，在完成畢業(yè)論文過(guò)程中敷衍了事，嚴(yán)重的還出現(xiàn)抄襲及偽造數(shù)據(jù)現(xiàn)象，這使得學(xué)生的實(shí)踐能力、創(chuàng)新能力、寫(xiě)作能力及陳述能力都未得到充分的鍛煉和培養(yǎng)，學(xué)生就業(yè)后用人單位不滿意。

(三)導(dǎo)師的問(wèn)題

近年來(lái)，隨著高校招生規(guī)模的逐年增大，學(xué)生數(shù)量顯著上升，相對(duì)而言，指導(dǎo)畢業(yè)論文的導(dǎo)師明顯不足。我校教師擔(dān)任畢業(yè)生導(dǎo)師，大多帶有6~9 名學(xué)生進(jìn)行畢業(yè)論文，同時(shí)還帶10 個(gè)左右的低年級(jí)學(xué)生進(jìn)行學(xué)生科研活動(dòng)，工作量較大，容易造成教師畢業(yè)論文工作疲軟現(xiàn)象，對(duì)學(xué)生畢業(yè)論文要求降低，導(dǎo)致學(xué)生對(duì)待畢業(yè)論文的態(tài)度不端正，學(xué)生畢業(yè)論文質(zhì)量下降。

(四)培養(yǎng)模式問(wèn)題

現(xiàn)階段我校畢業(yè)論文還是沿用傳統(tǒng)的培養(yǎng)模式，學(xué)生的畢業(yè)論文工作基本上是在導(dǎo)師的指導(dǎo)下，在學(xué)校實(shí)驗(yàn)室完成，學(xué)生的參與感不強(qiáng)，且研究的內(nèi)容與就業(yè)后遇到的實(shí)際問(wèn)題常常脫節(jié)，使用的檢測(cè)設(shè)備有一些已被行業(yè)淘汰，使學(xué)生感覺(jué)從畢業(yè)論文學(xué)到的東西不實(shí)用，造成學(xué)生逐漸喪失對(duì)畢業(yè)論文的興趣。

(五)管理機(jī)制的問(wèn)題

我校把畢業(yè)論文工作安排在第八學(xué)期。然而，這一學(xué)期正好又是學(xué)生擇業(yè)的重要時(shí)期，同時(shí)研究生也要外出參加復(fù)試，時(shí)間的沖突給畢業(yè)論文的完成帶來(lái)很大影響，分散了學(xué)生學(xué)習(xí)的時(shí)間和精力，極大程度地影響了畢業(yè)論文的質(zhì)量。

三、基于應(yīng)用型師范院校食品專業(yè)畢業(yè)論文教學(xué)改革措施

(一)學(xué)生前期教育及創(chuàng)新意識(shí)培養(yǎng)

第一，學(xué)生入學(xué)后，開(kāi)設(shè)入學(xué)教育、講座等活動(dòng)，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)畢業(yè)論文寫(xiě)作重要性的認(rèn)識(shí)，讓學(xué)生了解食品科學(xué)研究的價(jià)值。第二，針對(duì)大二及大三學(xué)生開(kāi)設(shè)畢業(yè)論文相關(guān)課程及講座，讓學(xué)生了解如何選題立論、查找文獻(xiàn)、引證論據(jù)等論文寫(xiě)作的基本方法和常識(shí)，為論文的寫(xiě)作奠定基礎(chǔ)。第三，創(chuàng)新是畢業(yè)論文的靈魂。培養(yǎng)創(chuàng)新精神和創(chuàng)新能力是大學(xué)素質(zhì)教育的重要任務(wù)。從學(xué)生進(jìn)校開(kāi)始，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)和科學(xué)素養(yǎng)，鼓勵(lì)學(xué)生參與教師科研項(xiàng)目，體驗(yàn)科研氛圍;大力支持學(xué)生自主科研，創(chuàng)造良好的條件，調(diào)動(dòng)學(xué)生的科研興趣，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神，為學(xué)生畢業(yè)論文的高質(zhì)量完成奠定基礎(chǔ)。第四，注重學(xué)生實(shí)踐能力培養(yǎng)。對(duì)于食品科學(xué)與工程這樣的工科專業(yè)，過(guò)硬的實(shí)踐能力尤為重要，也是我校轉(zhuǎn)型的一個(gè)重要突破口。在驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)中，嚴(yán)格要求學(xué)生，規(guī)范學(xué)生實(shí)驗(yàn)操作;增加綜合性實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，以做中學(xué)、學(xué)中思、思中練的教學(xué)方式開(kāi)展教學(xué)活動(dòng)，使學(xué)生的分析、判斷能力及操作能力均得到鍛煉;開(kāi)展專業(yè)性實(shí)踐活動(dòng)和實(shí)訓(xùn)課程，進(jìn)一步提升學(xué)生分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的綜合應(yīng)用能力，為學(xué)生畢業(yè)論文的順利完成奠定良好的基礎(chǔ)。

(二)教師責(zé)任意識(shí)

培養(yǎng)導(dǎo)師是學(xué)生畢業(yè)論文的掌舵者，是畢業(yè)論文質(zhì)量好壞的關(guān)鍵影響因素。加強(qiáng)導(dǎo)師對(duì)畢業(yè)論文的責(zé)任意識(shí)，有利于杜絕學(xué)生抄襲、剽竊、杜撰及偽造數(shù)據(jù)等行為的發(fā)生，讓學(xué)生樹(shù)立嚴(yán)謹(jǐn)治學(xué)的精神，養(yǎng)成良好的科研作風(fēng)，提高學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)。

(三)培養(yǎng)模式改革

根據(jù)社會(huì)需求及學(xué)校辦學(xué)目標(biāo)，建立多元化的畢業(yè)論文模式。一方面，以應(yīng)用型人才為培養(yǎng)目標(biāo)，建立校內(nèi)校外聯(lián)合培養(yǎng)機(jī)制。應(yīng)用型人才的培養(yǎng)更注重學(xué)生的實(shí)踐能力，學(xué)校要積極搭建企業(yè)平臺(tái)，聘請(qǐng)企業(yè)專家為校外導(dǎo)師，畢業(yè)論文選題來(lái)源于企業(yè)生產(chǎn)中的實(shí)際問(wèn)題，畢業(yè)論文的實(shí)施主要由校外導(dǎo)師指導(dǎo)，以生產(chǎn)第一線為主戰(zhàn)場(chǎng)論文的寫(xiě)作及后期工作以學(xué)校為主戰(zhàn)場(chǎng)，由校內(nèi)導(dǎo)師指導(dǎo);校內(nèi)校外導(dǎo)師定期溝通，確保畢業(yè)論文的順利完成。另一方面，鼓勵(lì)學(xué)生參與教師科研項(xiàng)目。畢業(yè)論文選題來(lái)源于教師科研項(xiàng)目，畢業(yè)論文選題和實(shí)施方案由導(dǎo)師和學(xué)生共同擬定，培養(yǎng)學(xué)生認(rèn)識(shí)問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力，提高學(xué)生的實(shí)踐技能。其次，鼓勵(lì)學(xué)生組建科研團(tuán)隊(duì)，自主科研。對(duì)于獲得校級(jí)立項(xiàng)的項(xiàng)目，學(xué)生可以此研究?jī)?nèi)容作為論文選題，提前開(kāi)展畢業(yè)論文工作。學(xué)院委派1 名具有豐富教學(xué)及科研經(jīng)驗(yàn)的教師給予指導(dǎo)，畢業(yè)論文強(qiáng)調(diào)以學(xué)生為主體，從試驗(yàn)設(shè)計(jì)到方案的實(shí)施均由學(xué)生完成，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的主觀能動(dòng)性，期間，選拔優(yōu)秀項(xiàng)目推薦參加市級(jí)以上大學(xué)生科研競(jìng)賽。

(四)選題機(jī)制改革

選題的好壞決定著畢業(yè)論文質(zhì)量的高低，因此其在畢業(yè)論文中占有重要的地位。每年年初向校外導(dǎo)師、校內(nèi)導(dǎo)師收集論文選題，經(jīng)過(guò)專家論證后，于春季學(xué)期開(kāi)學(xué)后一個(gè)月內(nèi)將具有科學(xué)性、創(chuàng)新性、實(shí)踐性，且適合培養(yǎng)卓越工程師的選題立題，為學(xué)生留下充分的時(shí)間查閱文獻(xiàn)，設(shè)計(jì)方案，為論文的順利進(jìn)行提供保障。

(五)畢業(yè)論文管理機(jī)制改革

畢業(yè)論文從設(shè)立選題到論文答辯完成是一個(gè)相對(duì)較長(zhǎng)的過(guò)程。畢業(yè)論文的開(kāi)題工作安排在第六學(xué)期的期末，論文的實(shí)施安排在第七學(xué)期，進(jìn)行自主科研的學(xué)生可根據(jù)項(xiàng)目的進(jìn)展申請(qǐng)?zhí)崆巴瓿僧厴I(yè)論文研究工作。為保證畢業(yè)論文工作的順利開(kāi)展，要建立健全畢業(yè)論文管理機(jī)制，對(duì)每個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行動(dòng)態(tài)管理，及時(shí)掌握論文進(jìn)展情況，并不定期開(kāi)展教研室自查及學(xué)院互查工作，以督促畢業(yè)論文按期保質(zhì)完成。校內(nèi)導(dǎo)師和校外導(dǎo)師建立信息互通的溝通機(jī)制，并制定學(xué)生進(jìn)入企業(yè)的管理辦法，教導(dǎo)學(xué)生嚴(yán)格遵守企業(yè)的規(guī)章制度，保質(zhì)保量完成論文工作，并能解決一定的企業(yè)技術(shù)問(wèn)題。

(六)畢業(yè)論文考核體系改革

傳統(tǒng)的畢業(yè)論文考核體系已不適應(yīng)新的畢業(yè)論文培養(yǎng)模式，因此，畢業(yè)論文考核體系亟待改革，根據(jù)不同的論文選題來(lái)源，畢業(yè)論文考核方案不同。對(duì)于進(jìn)入企業(yè)的學(xué)生，畢業(yè)論文成績(jī)由校外導(dǎo)師評(píng)閱成績(jī)、校內(nèi)導(dǎo)師評(píng)閱成績(jī)及答辯成績(jī)等三部分構(gòu)成，各占比重為30%、30%、40%。對(duì)于參與教師科研的學(xué)生，畢業(yè)論文成績(jī)由導(dǎo)師評(píng)閱成績(jī)、評(píng)閱教師成績(jī)及答辯成績(jī)等三部分構(gòu)成，各占比重為30%，40%，30%。對(duì)于科研立項(xiàng)的學(xué)生，畢業(yè)論文成績(jī)由指導(dǎo)教師成績(jī)、評(píng)閱教師成績(jī)、答辯成績(jī)及科研成績(jī)等四部分構(gòu)成，各占比重為20%，30%，30%，20%，其中科研成績(jī)包括、專利申報(bào)、競(jìng)賽獎(jiǎng)項(xiàng)等實(shí)質(zhì)性成果。

食品專業(yè)論文范文第5篇

在2006－2010期間，《食品科學(xué)》與《食品工業(yè)科技》的發(fā)文量大幅增加，分別增加了64.75%和64.05%。相比之下，《食品與發(fā)酵工業(yè)》和《中國(guó)糧油學(xué)報(bào)》的發(fā)文量增加較小，分別為34.51%和24.91%。各期刊的總引用量與總發(fā)文量直接相關(guān)，發(fā)文量越大的期刊總引用量也越大。在考察的3個(gè)指標(biāo)中，篇均引用量是最能反映學(xué)術(shù)期刊影響力的因子，由表1可以綜合判定，《食品科學(xué)》的綜合影響力最強(qiáng)，其次是《中國(guó)糧油學(xué)報(bào)》、《食品與發(fā)酵工業(yè)》和《食品工業(yè)科技》。

2情況分析

2.1單位分析

4種期刊前20位的發(fā)文單位有很高的相似性。如在《食品科學(xué)》期刊發(fā)文量排前10位的單位大多都是較早獲得食品科學(xué)與工程一級(jí)學(xué)科博士授權(quán)點(diǎn)的單位。通過(guò)這4種期刊的發(fā)文量也基本能夠了解國(guó)內(nèi)食品領(lǐng)域各研究單位的綜合實(shí)力。需要指出的是，在這4種期刊中，《中國(guó)糧油學(xué)報(bào)》的專業(yè)領(lǐng)域最窄，因此一些糧油領(lǐng)域有明顯優(yōu)勢(shì)的單位的排名就較靠前，如河南工業(yè)大學(xué)。

2.2作者分析

4種期刊的發(fā)文量前20位的作者重復(fù)性很低，這與前20位發(fā)文單位具有很高的類似性顯然不同。這一方面說(shuō)明這4種期刊的刊載內(nèi)容各有特色且目標(biāo)作者群的培養(yǎng)非常有效，同時(shí)也充分反映不同作者具有自己的特色研究領(lǐng)域。結(jié)合主要作者的研究領(lǐng)域，我們認(rèn)為《食品科學(xué)》以基礎(chǔ)研究見(jiàn)長(zhǎng)；《食品工業(yè)科技》以工藝技術(shù)見(jiàn)長(zhǎng)，《食品與發(fā)酵工業(yè)》以食品生物工程見(jiàn)長(zhǎng)，而《中國(guó)糧油學(xué)報(bào)》以糧油研究見(jiàn)長(zhǎng)。

3論文引用情況分析

3.1引用期刊質(zhì)量分析

這4種期刊的主要引用期刊仍然是食品領(lǐng)域的雜志，其它領(lǐng)域雜志對(duì)這4種期刊的引用很少，說(shuō)明4種期刊專業(yè)特征非常明顯。對(duì)排位前20位的引用期刊的統(tǒng)計(jì)分析發(fā)現(xiàn)，4種期刊的核心期刊引用率都超過(guò)的90%，且差距不大，《食品科學(xué)》與《中國(guó)糧油學(xué)報(bào)》略高于另外兩種期刊。但就他引率和核心期刊他引率來(lái)說(shuō)，《食品工業(yè)科技》和《食品與發(fā)酵工業(yè)》明顯高于《中國(guó)糧油學(xué)報(bào)》，而《食品科學(xué)》的他引率和核心期刊他引率相對(duì)較低。

3.2引用率前10論文屬性分析

四種期刊最高引用量排前10位的論文的主要屬性包括綜述、檢測(cè)方法和活性成分研究。除綜述性文章由于信息量大，讀者群體大之外，有關(guān)食品分析檢測(cè)方法的研究和食品活性成分制備、功能評(píng)價(jià)等的研究是當(dāng)前研究的熱點(diǎn)。這點(diǎn)趨勢(shì)和國(guó)際上食品領(lǐng)域論文被引用的情況基本相同。