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飲食營養(yǎng)與健康范文第1篇

【關鍵詞】營養(yǎng)飲食;健康

doi:10.3969/j.issn.1006-1959.2010.05.301文章編號:1006-1959(2010)-05-1301-01

據調查顯示,我國目前有兒童3.6億,他們是民族的希望、國家的未來,他們的健康發(fā)展關系到我們國家的興衰與未來。隨著近年來,人們生活水平的不斷提高,兒童營養(yǎng)品種類的增多,以及獨生子女比重的增加,由于種種原因導致兒童健康問題出現的現象也已經屢見不鮮,兒童營養(yǎng)飲食與健康牽動著社會和國家的目光。

筆者是從事西醫(yī)工作的,在多年的工作經驗中針對當前兒童營養(yǎng)飲食中存在的問題以及解決的方法提出了一些意見,對兒童營養(yǎng)飲食與健康作出了探討。

1.兒童營養(yǎng)飲食中存在的誤區(qū)

1.1 早餐簡單,食譜單一,營養(yǎng)搭配不均衡。早餐在一日三餐中占有舉足輕重的地位,是兒童攝取所需的各種能量和營養(yǎng)的重要來源,早餐的營養(yǎng)與否在很大程度上影響著兒童的健康。據調查顯示,我國每天吃早餐的兒童中,有很大一部分早餐安排不合理,早餐過于簡單、食譜單一,各種營養(yǎng)搭配不合理,導致兒童在攝取能量和營養(yǎng)上不能達到所需的要求,對他們的健康發(fā)展十分的不利。

1.2 晚餐吃的少。對成年人來說晚餐吃的少,是很好的一種飲食行為與習慣,但對于兒童而言,晚餐吃的多與少就應該另當別論了。兒童是處于發(fā)育的旺盛期,需要大量的能量與營養(yǎng)來供應身體和大腦的發(fā)育和成長,即便是晚上兒童成長發(fā)育也不會停止。如果晚餐吃的少,所攝取的能量與營養(yǎng)就會減少,日子久了將會影響兒童的正常發(fā)育,不利于兒童的健康。

1.3 對主食重視不夠,偏愛肉食。許多的父母都認為主食沒有什么營養(yǎng),少吃一些沒有什么關系,而肉食所含的營養(yǎng)比較豐富,因此在為兒童配備餐譜時常以肉食為主,忽視了主食的作用。其實,這種想法是錯誤的,肉食雖然含有比較豐富的營養(yǎng),但兒童的消化吸收功能偏差,不能很好的進行消化吸收,長時間的進食肉類食品,容易使兒童形成疳積之癥,導致兒童的身體素質下降。而主食中所含有的碳水化合物是人體所需熱量的主要來源,兒童的運動量大,需要的熱量也多,因此重視孩子的主食顯得尤為重要。

1.4 正餐成為點綴。許多兒童平時是零食不離口,而家長也認為反正是營養(yǎng)品,多吃點沒什么,有益無害嘛,因此使正常的三餐成為了點綴。其實,多吃營養(yǎng)品而使三餐成為點綴,這樣不但不能為兒童提供正?；顒铀枰臒崃亢蜖I養(yǎng),還會帶來一些健康問題,比如腦細胞營養(yǎng)不足、思維分散、記憶力減退等,對孩子的健康成長具有很大的危害。

1.5 飯前喝水、喝飲料。許多兒童在吃飯之前都愛喝水或者是喝飲料,殊不知,消化器官在吃飯時會分泌各種消化液,與食物混合在一起,使營養(yǎng)成分容易被消化吸收。而飯前喝水或者喝飲料,會沖淡和稀釋各種消化液,從而影響食物中的營養(yǎng)成分被消化吸收,久而久之對孩子的健康成長產生危害。

1.6 盲目的為孩子補充營養(yǎng)。近年來,許多父母看到鋪天蓋地的營養(yǎng)品廣告,由于愛子心切,便對兒童進行濫補,從而導致了一些疾病和危害的發(fā)生,對兒童的健康產生了不利的作用。如含有咖啡因的飲料,某些食品中的食品添加劑,這些都可以引起孩子這樣那樣的問題,造成兒童發(fā)育不正常、引起慢性中毒,對兒童身體存在著潛在的威脅,危害了兒童的健康成長。

2.兒童的營養(yǎng)飲食與健康

兒童的營養(yǎng)飲食與健康是全社會關注的話題,兒童飲食要富含營養(yǎng),這樣才能為兒童提供充足的營養(yǎng)與能量,有利于兒童的健康發(fā)展。兒童的營養(yǎng)飲食其實就是吃什么、吃多少、怎么吃的問題,每個人都有每個人的標準,下面筆者談一下自己在多年工作經驗中總結到的一點經驗。

2.1 在日常飲食中要注意堅持"一多四少"原則。"一多四少",指的是在日常飲食中要多吃醋、少吃糖、鹽、醬油和味精。醋含有多種營養(yǎng)素,有助于幫助兒童消化、增強食欲、加快營養(yǎng)養(yǎng)分的充分吸收,它還能調節(jié)體內的酸堿平衡,有利于兒童機體的新陳代謝;食糖過多將會使兒童沖動任性、好哭愛鬧,適量食用可以增加身體所需的鈣、鐵、鋅等元素;兒童身體的各項機能發(fā)育還不完善,不能消化和排除多余的鈉,容易為腎病和高血壓留下病根;過多的使用醬油將會導致兒童產生反應性疾病,如腹瀉、腸炎等;味精食用過多,將會影響兒童的食欲,導致兒童的消化系統(tǒng)紊亂,不利于兒童的健康發(fā)展。

2.2 接近天然,摒棄垃圾食品。在為兒童制定進食計劃時,一定要為兒童多準備一些天然的綠色食品,如玉米、燕麥等粗食,還有豆類食品等,這些都是公認的營養(yǎng)價值最高的食物之一,多給兒童食用這些食物,可以為他們的成長提供充分的營養(yǎng)。在食用天然的綠色食品時,要摒棄垃圾食品,包括油炸的、速食的、腌制的還有含糖量高的,過多的食用垃圾食品會影響兒童骨骼發(fā)育,孩子記憶力降低等,對兒童的健康成長極為不利。

2.3 合理膳食結構,均衡搭配營養(yǎng)。在兒童飲食的過程中,量不一定要多,但種類一定要豐富。兒童的胃小,父母要想辦法讓他們的胃裝滿有營養(yǎng)的東西,這就要求在為兒童搭配食譜時,一定要變化,開發(fā)兒童的新口味,在盡可能的滿足兒童對維生素、微量礦物元素以及其他的營養(yǎng)方面的需求的同時,盡量的摒棄垃圾食品。在日常的飲食中,一定要注意合理膳食,營養(yǎng)的均衡搭配,為孩子成長提供所需要的一切營養(yǎng)。

3.結語

兒童是未來、是希望,他們的營養(yǎng)飲食與健康是我們每個人關注的話題,他們的健康成長是國家實力的象征,是民族崛起的力量。在兒童日常飲食的過程中,家長要走出飲食中存在的誤區(qū),多聽聽專家醫(yī)生的意見,不要盲目的進行濫補,讓兒童在成長的過程中攝取所需的各種營養(yǎng),讓他們能夠健康、茁壯的成長。

參考文獻

[1] 兒童飲食與健康[N].深圳法制報,2001(12).

飲食營養(yǎng)與健康范文第2篇

一、中小學生健康飲食的重要性

小學生系指7～12歲，在小學學習的兒童。7～12歲的兒童正處于迅速發(fā)育階段，特別是小學生后期進入生長突增期，對營養(yǎng)要求很高。課堂上要求注意力集中，相對比入學時腦力勞動加大，游戲活動則日趨減少。進入中學，青少年的腦力和體力活動均處于旺盛時期，身體也處于迅速發(fā)育階段，對營養(yǎng)要求較高。此時期如果營養(yǎng)供給不足，則不僅影響身體正常的生長發(fā)育，還會出現消瘦、貧血、易疲勞、視力下降、記憶力差等現象，可能因抵抗力下降而感染疾病。因此，合理安排中小學生的飲食是至關重要的。

因此，對于中小學生來說，不論是各個學習階段的智力發(fā)展狀況，還是精神與心理狀態(tài)的表現；不論是身體素質的提高，還是免疫力的增強等，營養(yǎng)都是極其重要的“建筑材料”。因此，對于中小學生的飲食營養(yǎng)應給予特別的關懷，保證他們能夠正常地生長和發(fā)育。

二、當代中小學生普遍存在不良的飲食習慣

1.飲食無規(guī)律，食無節(jié)制。人們在長期的生活實踐中總結為“早吃好，午吃飽，晚吃少”進餐經驗并且婦孺皆知。所謂“好”是指質量好，“飽”是指數量足，“少”是指數量和質量均有所控制。

2.吃零食過多。人們生活水平提高，食品種類增加，青少年吃零食的現象逐漸嚴重。很多小食，如炸薯條、炸雞腿、巧克力、冰淇淋等，大多是高脂、高糖、高鹽、高味精食品，甚至含過多的添加劑，營養(yǎng)密度低，營養(yǎng)價值不高，青少年過多進食這類食物容易導致肥胖、齲齒，影響正餐的胃口。

3.偏食、挑食。吃零食的同時伴隨著挑食，相當一部分青少年不喜歡喝牛奶，不愛吃豆腐，不愛吃水果，蔬菜和粗雜糧吃得很少，對魚、肉、蛋則挑著吃。這樣容易造成營養(yǎng)素不均衡，使身體處于亞健康狀態(tài)。

4.青少年中超體重和肥胖兒比例明顯增加。專家認為，這與兒童經常食洋快餐、飲用含糖飲料有關。營養(yǎng)專家指出，現代人的食譜中有太多的“三高”食品，尤以洋快餐為甚。所謂“三高”，即高蛋白、高脂肪和高熱量，洋快餐作為高熱量的飲食，極易轉化為脂肪而造成堆積，造就肥胖兒，而肥胖給青少年帶來的直接損害是影響生長發(fā)育，影響心理健康。

三、培養(yǎng)科學、平衡、健康的飲食習慣

1.三餐合理分配，零食適當。早餐吃得好。營養(yǎng)學家實驗研究發(fā)現，早飯吃得好的人整個上午血糖水平均保持在正常水平，所以不論是腦力勞動者還是體力勞動者均感到精力充沛效率很高。不吃早餐或早餐質量很差的人在不到上午10點鐘時血糖水平已降至正常以下，故感到體力不支，頭暈乏力，注意力不集中，學習效率下降。

中餐吃得飽。為了保證下午的熱量所需和滿足—個人的“飽腹感”，中餐一定要吃飽。當然這里說的飽不是暴飲暴食，而是7—8分飽。古人廖雨曾說：“飲食以時，饑飽適中?！边@句話是有道理的。

晚餐吃得少。晚餐吃得太多太好容易影響睡眠，導致肥胖甚至疾病。晚餐吃得多的人身體必須有較多的“精力”用于食物的消化吸收和處理，人到夜間活動減少，睡眠時耗熱最小，晚間胰島素分泌比白天多，而進食過多又可促使胰島素分泌，較多的胰島素可使血糖較多地轉化為脂肪。

2.食物多樣，以谷類為主，粗細搭配。人類的食物是多種多樣的。各種食物所含的營養(yǎng)成分不完全相同，每種食物都至少可提供一種營養(yǎng)物質。平衡膳食必須由多種食物組成，才能滿足人體各種營養(yǎng)需求，達到合理營養(yǎng)、促進健康的目的。

中小學生應保持每天適量的谷類食物攝入。另外，要注意粗細搭配，經常吃一些粗糧、雜糧和全谷類食物。稻米、小麥不要研磨得太精，以免所含維生素、礦物質和膳食纖維流失。

3.多吃蔬菜水果和薯類。新鮮蔬菜和水果是人類平衡膳食的重要組成部分，蔬菜水果能量低，是維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物的重要來源。薯類含有豐富的淀粉、膳食纖維及多種維生素和礦物質。富含蔬菜、水果和薯類的膳食對保持身體健康，保持腸道正常功能，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血壓等慢性疾病風險具有重要作用。

4.常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉。魚、禽、蛋和瘦肉均屬于動物性食物，是人類優(yōu)質蛋白質、脂類、脂溶性維生素、B族維生素和礦物質的良好來源。瘦畜肉鐵含量高且利用率好。魚類脂肪含量一般較低，含有較低的不飽和脂肪酸；禽類脂肪含量較低，且不飽和脂肪酸含量較高；蛋類富含優(yōu)質蛋白質，各種營養(yǎng)成分比較齊全，是很經濟的優(yōu)質蛋白質來源。動物性食物一般含有一定量的飽和脂肪酸和膽固醇，攝入過多會增加患心血管病的風險。推薦每日攝入量：魚蝦類50g～100g，畜禽肉類50g～75g，蛋類25g～50g。

5.每天吃奶類、大豆及大豆制品。奶類營養(yǎng)成分齊全，組成比例適宜，容易消化吸收。奶類除含豐富的優(yōu)質蛋白質和維生素外，含鈣量也較高，且利用率很高，是膳食鈣質的極好來源。建議每人每天平均飲奶300ml，飲奶量多或有高血脂和超重肥胖傾向者應選擇低脂、脫脂奶。大豆含豐富的優(yōu)質蛋白質、必需脂肪酸、多種維生素和膳食纖維，且含有磷脂、低聚糖，以及異黃酮、植物固醇等多種植物化學物質。應適當多吃大豆及其制品。

6.五食不過量，天天運動，保持健康體重。進食量和運動是保持健康體重的兩個主要因素，食物提供身體能量，運動消耗能量。如果進食量過大而運動量不足，多余的能量就會在體內以脂肪的形式積存下來，增加體重，造成超重或肥胖；相反，若食量不足，則會由于能量不足引起體重過低或消瘦。

7.減少烹調油用量，吃清淡少鹽膳食。脂肪是人體能量的重要來源之一，并可提供必需脂肪酸，有利于脂溶性維生素的消化吸收，但是脂肪攝入過多是引起肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化等多種慢性疾病的危險因素之一。膳食鹽的攝入量過高與高血壓的患病率高密切相關。

8.每天足量飲水，合理選擇飲料。水是膳食的重要組成部分，是一切生命必需的物質，在生命活動中發(fā)揮重要功能。體內水的來源有飲水、食物中含的水和體內代謝產生的水。飲水不足或過多都會給人體健康帶來危害。飲水最好選擇白開水。一般來說，中小學生每日最少飲水1200ml（約6杯）。

以上談了有關中小學生飲食與健康的問題。中小學時期是一生中長身體、長知識的黃金時期。我們應該意識到健康飲食對于青少年的重要性，只有養(yǎng)成科學、平衡、健康的飲食習慣，才能有健康的身體，才能以旺盛的精力投入到學習和生活之中。

飲食營養(yǎng)與健康范文第3篇

【關鍵詞】飲食控制；健康教育；糖尿病

文章編號：1004-7484（2013）-01-0401-02

現今，我國糖尿病疾病的發(fā)病幾率呈明顯上升狀況，此疾病為終身疾病，需長期進行治療控制，其對患者的影響很大[1]。此疾病患者進行藥物治療同時需進行飲食控制，以控制患者的血糖指標，其也是治療此疾病的關鍵之所在。故需要對患者進行相關知識的宣教以改變患者的飲食習慣，合理地控制飲食，促進疾病得到良好的控制。筆者對2011年9月——2011年11月來我院住院的59例患者的病例資料進行回顧性分析，所有患者都為2型糖尿病患者，現總結如下。

1對象和方法

1.1一般資料筆者對2011年9月——2011年11月來我院住院的59例患者的病例資料進行回顧性分析，所有患者都為2型糖尿病患者，31例患者為男性，女28例。年齡19-74歲，患者疾病病程為7個月-20年。

1.2方法對所有患者進行調查問卷，以了解患者是否了解飲食控制對疾病治療的意義。所有調查問卷表共發(fā)出59份，收回59份，100%的收回率。

2結果

經調查結果顯示，所有患者都不了解此方面的知識。患者認為無糖食品可以隨意吃。13例（22%）只重視藥物治療，不在意飲食控制。有的患者認為控制主食的攝入就等于飲食控制，吃得越少對病情控制越有利。認為吃水果會影響疾病的患者有52例（88.1%）。

3對策與方法

3.1應給予患者進行多方面的溝通，如在晨間護理、護理查房等時間，通過詢問病人和家屬，發(fā)現不足，針對個體接受能力的不同來進行溝通。對患者進行飲食方面知識的宣教。患者需定期進行查體如血糖、尿糖等；與患者交談，根據患者從入院到治療、護理的不同階段進行健康指導，對患者提出的疑問要用通俗易懂的語言詳細講解，使患者真正對自己的病情有所了解，同時應和藹地和患者進行溝通，不可過于書本化，讓患者無法理解，應采用通俗易懂的話語對患者進行宣教。

3.2對于共性問題可組織相關人員進行討論，定期進行回訪工作，讓患者反復獲得此方面知識，加強認識。告知患者此疾病是終身疾病，需長期保持控制，不可間斷，如間斷對疾病有很大影響。更重要的是提供足夠均衡的營養(yǎng)物質，幫助患者改變其不良的飲食習慣，以改善其代謝控制。

3.3告知患者飲食方面的知識。告知患者各種飲食所占的熱量和糖分，讓患者了解各種食物的份額，每日堅持根據醫(yī)生所定的份額進行飲食控制，長期堅持。多食用蔬菜、水果等食物。

4健康教育

4.1嚴格執(zhí)行糖尿病治療原則

4.1.1合理控制總熱量控制總熱量是糖尿病飲食治療的首要原則：既要考慮充分減輕胰島β細胞的負擔，又要保證機體正常生長發(fā)育的需要。不同體型/勞動強度熱能需要。

4.1.2平衡膳食平衡膳食是中國居民膳食指南的中心內容，同時也是糖尿病營養(yǎng)治療的基礎。糖尿病患者膳食要多樣化，營養(yǎng)合理。每日應均勻攝入谷薯類，蔬菜水果類，動物性食品類（肉、禽、魚、乳、蛋）和油脂類共4大類食品，不偏食哪一種食物，搭配合理。應做到：主食粗細搭配，副食葷素搭配。常見食物：粗糧、干豆、蛋類、綠葉蔬菜。鉻參與葡萄糖耐量因子組成，菌菇類、牛肉、肝臟、粗糧、啤酒中較多。鋅與胰島素活性有關，常見與粗糧、豆制品、海產品、肝臟紅肉中。酒精因為含高熱量，1g酒精產熱7Kcal，半兩白酒=350ml啤酒=100ml紅酒=半兩主食。食鹽攝入過多對身體有害，可導致高血壓，對糖尿病人更為明顯，食鹽過多可能增加食量，不利于飲食治療，每日不超過6g。多飲水，利于體內廢物的排出，稀釋血液（血糖）。水果：含豐富維生素C、纖維素及各種礦物質，能增強身體抵抗力，防止便秘，成年人每天應進食適量水果，水果中蘋果、梨、桔子、獼猴桃等含糖量相對較低；而香蕉、紅棗、荔枝、柿子、紅果含糖量相對較高。吃可選擇的水果，必須掌握好時機以及數量，血糖控制平穩(wěn)時，餐后血糖小于11mmol/L，HbA1C小于7.0%，水果最好在兩餐之間做加餐用（餐后3-4小時）或餐前1小時，既不導致血糖太高，又能防止低血糖發(fā)生，每天一般水果3-4兩，西瓜10兩（帶皮）。少喝稀飯，進食等份的大米做成的稀飯、粥和干飯，餐后血糖水平高低不同，這是由于煮爛的稀飯屬流食，胃排空快，腸道易吸收，餐后血糖水平較干飯上升快而高，上午階段血糖水平是一天相對較難控制的，有資料顯示如果早餐能堅持吃以干飯為主，有助于糖尿病病人早餐后、午餐前血糖的控制[3]。為使全天血糖水平控制平穩(wěn)，糖尿病患者應少食稀飯，尤其有喝稀飯、粥習慣的患者更應改變此習慣。糖尿病患者在確定每天需攝入的總量后，應采用少量多餐（每天5-6次），還應該適當加餐。加餐的目的是使病情由不穩(wěn)定過渡到穩(wěn)定，同時減輕胰島負擔，尤其晚上睡前加餐可有效預防夜間低血糖的發(fā)生。加餐食品可以由正餐中勻出25g的主食即可。

4.2食品交換份的應用“食品交換份”是國際上通用的糖尿病飲食控制方法，優(yōu)點是便于患者根據自己的經濟情況、飲食習慣進行食物選擇，使飲食多樣化，利于患者長期堅持飲食控制。目前以90kcal為一交換單位，同類食物或含營養(yǎng)素結構相似的食物可以任意互換。

5體會

此疾病為終身疾病，需長期進行藥物和飲食方面的治療，患者應對此方面知識進行了解，并長期堅持執(zhí)行，保持此習慣持續(xù)下去，不可中途改變。只有患者了解此方面的知識才有動力和橫心堅持下去。醫(yī)務工作者應幫助患者建立此方面的習慣，長期對其回訪，加強患者飲食控制的意識，不斷進行強化，讓其形成一種良好的習慣進行堅持[4]?；颊咧挥醒强刂圃诹己玫姆秶鷥?，才可避免患者疾病進一步發(fā)展，避免并發(fā)癥發(fā)生。

參考文獻

[1]施勤，李淮玉，馬仁飛，等.75例2型糖尿病患者神經傳導速度檢測分析[J].安徽衛(wèi)生職業(yè)技術學院學報，2005，4（1）：25.

[2]陳偉.營養(yǎng)評估與營養(yǎng)治療手冊.人民軍醫(yī)出版社，2009，3：66.

飲食營養(yǎng)與健康范文第4篇

關鍵詞：大學生 健康 飲食習慣 對策

中圖分類號：R155 文獻標識碼：A 文章編號：1005-0515（2013）4-009-02

不良飲食習慣是指在日常生活中養(yǎng)成的對自身身體健康不利的飲食習慣。不良飲食衛(wèi)生行為習慣是導致食源性疾病的重要原因，嚴重威脅個人的身體健康和生命安全。大學生作為未來社會的中堅力量，其衛(wèi)生行為習慣的好壞不僅關系到自身的健康，還會對社會產生一定的影響[1]?，F在很多大學生存在一些不健康的飲食行為，如不吃早餐、偏食和挑食等不良習慣，這與營養(yǎng)知識缺乏和健康知識的認知水平有關[2]。針對大學生的不良飲食習慣現狀，通過文獻資料法和調查分析法，提出促進大學生養(yǎng)成良好飲食習慣的對策。

1 對象與方法

1.1 研究對象

以溫州醫(yī)學院18-23歲的大一至大四的大學生為調查對象。

1.2 研究方法與數據統(tǒng)計

采用文獻資料、隨機抽樣、問卷調查法等方法，自行設計調查問卷，內容包括就餐情況、營養(yǎng)行為等，共發(fā)放300份調查問卷，回收294份，其中有效問卷為290份，有效率為96.7%。對問卷數據采用spss13.0軟件處理。

2 結果與分析

2.1 大學生日常不良飲食習慣現狀調查與分析

2.1.1早餐情況

從表1可知，平均15.9%是偶爾吃早餐的，1.7%是從不吃早餐的。大一到大四經常吃早餐的比例越來越低，早餐對健康極為重要，研究表明：體內血糖水平的維持，主要取決于早餐種類和數量。不吃早餐，血糖降低，影響學習和身體。為保證大學生膳食達到合理要求，良好的早餐行為至關重要。

2.1.2 大學生進餐規(guī)律情況

很多大學生飲食時間不固定、早中餐并作一餐、各種食物分配不均。調查發(fā)現，平均34.5%的大學生三餐非常有規(guī)律，43.0%的大學生有一定規(guī)率。在飲食習慣中，適宜的進餐時間以20～30 min時間為最佳，但有平均26.6%的人就餐時間在10min以下，就餐時間過短會加大腸胃負荷，對身體造成危害，必須引起注意。

2.1.3 飲食方式情況

表2發(fā)現溫醫(yī)的大學生經常吃快餐比例達到了63.8%，快餐非常不衛(wèi)生，對健康有很大威脅。有28%以上的人經常吃燒烤油炸，高溫過后各種維生素盡遭破壞，蛋白質也大量損失，并且燒烤過程中產生大量二氧化硫等有毒氣體，同時油經過長時間熬炸很容易產生丙烯酰胺等致癌物質。另外，經常喝飲料的人占總人數的31.9%，偶爾的也占到了65.8%，很多飲料的成分為糖、香料和碳酸，添加劑中不乏色素，對身體健康危害大。調查還發(fā)現有60%以上的人有聚餐飲酒習慣，需引起重視。

3 結論與對策

3.1 結論

可見，大學生不良飲食行為比較普遍。如早餐率低、不重視就餐時間，這些不良飲食習慣會導致大學生體能下降和心理問題的出現，并伴隨未來疾病的發(fā)生，從而影響學習和健康，是阻礙學生成才的主要原因。所以大學生養(yǎng)成良好的飲食習慣尤為重要，筆者對此提出了以下幾點建議。

3.2對策

3.2.1對大學生進行營養(yǎng)教育

學校應加強宣傳營養(yǎng)教育，改善大學生飲食行為現狀，使其養(yǎng)成健康的飲食習慣。營養(yǎng)教育不僅是傳授營養(yǎng)知識，更重要的是應用多種手段改變不良的態(tài)度與行為，指導受教育者把營養(yǎng)知識應用于正確安排膳食、合理選擇食物等健康行為中去[3]。其次，邀請營養(yǎng)專家定期進行營養(yǎng)講座，也可以開有關營養(yǎng)教育方面的公選課，只有把營養(yǎng)教育上升到課程階段，才能加強對大學生的營養(yǎng)教育，使其懂得科學合理的攝入各種營養(yǎng)物質，改正不良飲食習慣。

3.2.2加強學校食堂管理

學校應對食堂加強管理，延長就餐時間，增加菜品，禁止提供生冷、油炸、腐壞變質等食物。定期對食堂器皿消毒和衛(wèi)生檢查，保證食堂有一個干凈、健康的就餐環(huán)境。另外，食堂應定期宣傳飲食衛(wèi)生知識，在日常就餐過程中給學生一些指導，使學生在潛移默化中學到這些知識。

3.3.3加強學生自我約束

首先，飲食節(jié)制，控制熱量、高脂肪和鈉鹽的攝入，講究科學營養(yǎng)，谷類為主、全面膳食、主副搭配[4]。其次，應該正點進食和避免不吃早餐、飲食不規(guī)律、食用不健康的食物。另外，少吃快餐，少喝飲料，合理搭配飲食，還要注重進食水果。只有形成了健康合理飲食的觀念，才能將所具備的營養(yǎng)知識轉變到真真切切的日常行動中，建立良好的飲食習慣[5]。

參考文獻：

[1]潘紅.高校健康教育的新思路.中過民康醫(yī)學[J]， 2006， 18（8）： 648--661.

[2]李軍，劉小燕，郭輝，賈寶云，王程，黃娟.大學生營養(yǎng)知識態(tài)度和膳食行為的調查[D].中國臨床康復，2004，8（6）：1028～1029.

[3]孫要武，祈艷波，葛杰，等.某醫(yī)科大學生營養(yǎng)教育效果評價[J].中國學校衛(wèi)生，2003，24（1）：57--58.

[4]孔凡涵.管窺中醫(yī)飲食營養(yǎng)對健康的影響思考[J].光明中醫(yī)，2007，（6）：25～27.

[5]焦慧杰，宋倩，王冠宇.大學生飲食健康與營養(yǎng)教育研究[J].科教導刊，2012，（4）：91～92.

作者簡介：

飲食營養(yǎng)與健康范文第5篇

關鍵詞 在校大學生；營養(yǎng)知識；飲食行為

中圖分類號：G647 文獻標識碼：B

文章編號：1671-489X（2014）14-0140-02

大學生是未來推動國家發(fā)展的主力軍，健康的體魄是其為國家做貢獻的基礎，而飲食行為又是直接決定其身體健康的關鍵。大學生正處于青春發(fā)育后期，體格、心智力等均日漸成熟，也是養(yǎng)成良好的飲食習慣的重要時期，這對于促進其更好地生長發(fā)育、塑造健康體魄均具重要意義。隨著經濟社會的發(fā)展，大學生的飲食行為雖有了較大改善，但選擇和搭配食物不當、膳食結構不合理等問題仍較突出[1-3]，這與中小學時期相關健康教育的缺失密切相關[4-5]。

1 資料來源與方法

資料來源 自編調查問卷，按照分層隨機抽樣的原則，從某高校大一至大四在校生中隨機抽取110名學生進行調查。其中，男生59人，女生51人；大一27人，大二25人，大三33人，大四25人。共發(fā)放110份調查問卷，收回109份，有效問卷100份，回收率為90.8%，有效率為91.7%。

調查問卷的內容主要包括年級、年齡、每月飲食消費情況、營養(yǎng)知識知曉率、對營養(yǎng)的重視程度、日常飲食行為習慣、平時三餐規(guī)律及飲食場所等問題。

資料分析方法 將收集到的數據錄入SPSS16.0建立數據庫，采用描述性分析、χ2檢驗等對數據進行分析。

2 結果

被調查者對營養(yǎng)知識的掌握情況 調查對象對營養(yǎng)知識的掌握總體調查情況如表1所示?？梢钥闯?，大學生對于營養(yǎng)知識的掌握還不到位，而且隨著年級的增加，知識掌握情況并沒有太大改善。

被調查者的飲食行為規(guī)律情況 通過調查對象對其飲食行為是否規(guī)律的自評狀況了解其飲食行為，情況如表2所示?？傮w來看，有31%的學生存在一日三餐不規(guī)律情況。對不同性別學生進行對比，女生一日三餐不規(guī)律者高于男生，χ2=21.6，P

被調查者每天飯菜葷素搭配情況 沒有一種食物能供給人體需要的全部營養(yǎng)素，每日飲食必須由多種食物適當搭配，才能滿足人體對各種營養(yǎng)素的需要。如表3所示，調查對象每天的飯菜大多以素食為主，對不同性別學生進行比較，χ2=27.85，P

被調查者吃早餐情況 營養(yǎng)學家認為早餐是非常重要的一餐，對人的健康十分重要，因為它提供了一天所需的能量。不吃早餐容易引起能量和營養(yǎng)素的不足，而且很難從午餐和晚餐中得到充分補充。被調查者吃早餐情況如表4所示，被調查對象中有7人從來不吃早餐，每天都吃早餐的僅有37人；對不同性別學生進行比較，女生吃早餐頻率比男生高。

學生對就餐場所的選擇 學生就餐場所的選擇結果如表5所示。由表可知，被調查在校大學生在餐廳就餐的比例達到調查總人數的63%，而選擇校外餐館或小吃的占36%。對不同性別學生進行比較，χ2=4.13，P>0.05，無統(tǒng)計學意義。

3 討論

在校大學生對營養(yǎng)知識掌握不夠 根據相關行為改變理論，知識是行為改變的基礎和前提，任何行為的發(fā)生都以個體所掌握的知識為指引。而從以往文獻中可知，多數研究均顯示大學生對營養(yǎng)知識掌握不夠或漠不關心，對飲食行為與身體健康的關系缺乏了解，提示學校應加強對學生營養(yǎng)知識的教育，如可以開設一些營養(yǎng)知識與健康方面的專題講座，以增加學生的營養(yǎng)知識。

在校大學生關于飲食行為態(tài)度不端正 學生對飲食營養(yǎng)健康的態(tài)度反映出其對飲食營養(yǎng)的關注度，通過調查中與學生的隨機訪談發(fā)現，大部分大學生對飲食行為相關問題的認識較膚淺，只停留在表面，態(tài)度的不端正導致大學生不能養(yǎng)成良好的飲食行為習慣，膳食結構不合理現象嚴重。大多數大學生對飲食規(guī)律的重要性還沒有完全認清，飲食行為存在很大問題。飲食結構不合理現象較為嚴重，還有少數大學生對于自身的飲食結構不清楚。而提高認識是行動的基礎，現在許多大學生的自我意識觀念非常強，要想增強他們對自身營養(yǎng)狀況的重視程度，必須從改變他們的思想做起，促使大學生樹立正確的飲食態(tài)度。加強對大學生營養(yǎng)狀況及良好飲食行為方面的健康教育，引發(fā)其共鳴，使在校大學生從自身出發(fā)，樹立端正的飲食態(tài)度，培養(yǎng)良好的飲食習慣。

在校大學生飲食行為不合理現象嚴重 在100名被調查者中，一日三餐規(guī)律的僅有34人，而且調查的學生當中對自己不合理的飲食行為并沒有危機感。學生的葷素搭配存在不合理現象。許多大學生并沒有做到天天吃早餐。研究表示，早餐是人一天中最重要的一餐，只有早餐攝取了足夠的能量人才能在一整天保持一個較好的狀態(tài)。反之，不吃早餐，或者早餐的質和量不夠，容易引起能量和營養(yǎng)素的不足，而且很難從午餐和晚餐中得到充分補充，從而降低工作、學習的效率。不吃早餐的問題應該引起重視。

“年輕是身體的本錢”這句話可能被許多在校大學生所認可，因此，很多學生對自身營養(yǎng)狀況關注不夠，這一觀念有待改善。許多學生飲食、生活方式不健康，不斷提前透支自己的身體，長期如此，非常危險。大學生是青少年向成年人過渡的特殊人群，從生理和心理上逐步走向成熟，處在長知識，樹立正確的人生觀、價值觀的重要時期，也處在人的一生中最具有活力和創(chuàng)造力的時期。因此，大學生養(yǎng)成良好的飲食行為習慣意義重大。

校外餐館或路邊小吃在飲食安全方面存在隱患 調查發(fā)現，很多學生選擇到校外餐館或路邊小吃店就餐，在就餐安全方面存在極大衛(wèi)生隱患，因此，建議學校提供良好的就餐環(huán)境，不斷改善學校食堂的飯菜質量，做到全面多樣、營養(yǎng)美味，滿足不同學生的不同需求，以此吸引學生到餐廳就餐。同時建議學校加強對餐廳衛(wèi)生條件的監(jiān)督和控制，為學生打造一個良好的就餐環(huán)境。

4 結語

綜上所述，不健康的飲食行為會對在校大學生的身體健康產生一系列消極影響，針對當前大學生飲食狀況，學校應加強對學生營養(yǎng)及飲食行為方面的健康教育。

參考文獻

[1]謝燕妮，劉小鳳，馮翔.廣東省佛山市南海區(qū)中小學生營養(yǎng)―態(tài)度―行為調查分析[J].中國健康教育，2007，23（11）：842-844.

[2]王少康，池紅，永楨，等.南京市中小學生營養(yǎng)知識健康教育效果評價[J].中國學校衛(wèi)生，2008，29（7）：588-589.

[3]遲曉星，張濤，劉妍.大慶市大學生膳食營養(yǎng)狀況調查[J].中國學校衛(wèi)生，2008，29（2）：148-149.