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餐飲經(jīng)營建議范文第1篇

關(guān)鍵詞：特許經(jīng)營；餐飲業(yè)；規(guī)模發(fā)展；戰(zhàn)略對策

一、特許經(jīng)營餐飲業(yè)的特性

（一）特許經(jīng)營餐飲業(yè)的普適性

從1987年肯德基在北京開設(shè)第一家分店，標(biāo)志著國外先進的特許經(jīng)營餐飲企業(yè)入住中國，隨即掀起了對于特許經(jīng)營模式的研究和應(yīng)用。我國特許經(jīng)營餐飲業(yè)的發(fā)展依托龐大的消費市場，發(fā)展?fàn)顩r比較迅猛。餐飲業(yè)的普適性使該行業(yè)的競爭異常激烈，餐飲行業(yè)覆蓋面廣、成本低、業(yè)態(tài)多樣。餐飲市場出現(xiàn)以正餐（酒樓）、火鍋、快餐三足鼎立的狀況，其中快餐的發(fā)展速度最為突出。據(jù)2009年數(shù)據(jù)顯示，快餐業(yè)依然是餐飲業(yè)發(fā)展的排頭兵，營業(yè)額總計506.39億居于餐飲業(yè)態(tài)之首，占營業(yè)額的40%以上。其次是火鍋類企業(yè)的發(fā)展，營業(yè)額達319.21億，所占百強營業(yè)額的21.6%。百強餐飲前十名的營業(yè)額占整個營業(yè)額的50.7%，特許經(jīng)營餐飲業(yè)規(guī)模化的發(fā)展穩(wěn)步增長。

（二）特許經(jīng)營餐飲業(yè)發(fā)展的規(guī)模化

經(jīng)歷了2003年的非典疫情、2008年的金融危機后，餐飲業(yè)雖然一度因為原材料成本增加造成利潤空間的下滑，但運行依然保持兩位數(shù)的平穩(wěn)增長。特許經(jīng)營餐飲業(yè)依據(jù)其獨特的特許形式吸納更多的民間資金的投入，迅速的擴大規(guī)模。以百強餐飲企業(yè)為例，如表1所示，2003-2007年間，特許經(jīng)營餐飲業(yè)的門店數(shù)、營業(yè)面積、年從業(yè)人數(shù)、營業(yè)收入都在穩(wěn)步的提高，特許餐飲業(yè)營業(yè)收入從257億增長到639.3億。而2000-2009年，百強企業(yè)營業(yè)額增長近7倍，百強餐飲企業(yè)參加評選的資格從營業(yè)收入1億元增至2009年的9億元，百強餐飲前十名營業(yè)額占整個營業(yè)額的50.7%，充分說明其規(guī)?；某潭?，但是與國外餐飲企業(yè)如肯德基、麥當(dāng)勞相比，其規(guī)模化程度還有待提高。

（三）品牌價值凸顯性

特許經(jīng)營餐飲業(yè)的發(fā)展是以品牌為核心的特許權(quán)的經(jīng)營，是區(qū)別于其他餐飲業(yè)視覺和感覺的途徑，是企業(yè)連鎖經(jīng)營的紐帶。特許餐飲業(yè)視品牌為企業(yè)成功的不竭動力。品牌意識缺乏導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量不過關(guān)和服務(wù)質(zhì)量缺失等問題使中國品牌的信譽度不樂觀（見表2）。

特許經(jīng)營模式要求從直營店到加盟店的品牌、理念的統(tǒng)一，容易形成企業(yè)品牌價值的馬太效應(yīng)，促進行業(yè)的壟斷效益。傳統(tǒng)老字號（如“全聚德”烤鴨、“狗不理”包子等）打破經(jīng)營的束縛實行特許經(jīng)營，另外，一些便捷的特色小店（如“馬蘭”拉面、“吉祥”餛飩等）就是餐飲企業(yè)迅速發(fā)展的典范。

（四）持續(xù)高速發(fā)展、競爭壓力大

我國特許經(jīng)營餐飲業(yè)的發(fā)展依托龐大的消費市場，發(fā)展?fàn)顩r非常迅猛。餐飲業(yè)的普適性使該行業(yè)的競爭異常激烈，餐飲行業(yè)覆蓋面廣、成本低、業(yè)態(tài)多樣。餐飲市場出現(xiàn)以正餐（酒樓）、火鍋、快餐三足鼎立的狀況，其中快餐的發(fā)展速度最為突出。據(jù)2009年數(shù)據(jù)顯示，以百勝餐飲集團為首的快餐業(yè)依然是餐飲業(yè)發(fā)展的排頭兵，營業(yè)額總計506.39億居于餐飲業(yè)態(tài)之首，占營業(yè)額的40%以上，給國內(nèi)特許餐飲企業(yè)的發(fā)展造成很大的競爭壓力。其次是火鍋類企業(yè)的發(fā)展，營業(yè)額達319.21億，所占百強營業(yè)額的21.6%。

餐飲業(yè)是勞動密集型產(chǎn)業(yè)，通過特許經(jīng)營模式的發(fā)展，能夠迅速使企業(yè)的業(yè)務(wù)擴張，促進勞動就業(yè)率的提高，特別是為下崗職工、農(nóng)村剩余勞動力以及一些存在就業(yè)困難的人群提供就業(yè)機會。據(jù)餐飲行業(yè)協(xié)會預(yù)測：未來五年，我國餐飲業(yè)仍舊會保持約18%的增長勢頭。到2013年，餐飲業(yè)的零售額有望突破3.3萬億元，解決勞動就業(yè)人數(shù)超過2500萬人，餐飲業(yè)的強大的發(fā)展?jié)摿妄嫶蟮氖袌銮熬皞涫芨鹘珀P(guān)注。

二、小肥羊的發(fā)展情況

據(jù)2008統(tǒng)計，火鍋的平均利潤率仍高達17.06%，利潤空間超過了快餐。這不僅引起了業(yè)內(nèi)人士的高度重視也使火鍋行業(yè)成為中華美食發(fā)展的新寵。目前，國內(nèi)火鍋的網(wǎng)點數(shù)大約20萬家，2009年營業(yè)額達到1400億元，餐飲的百強企業(yè)中，火鍋業(yè)可謂是獨領(lǐng)占近三成的營業(yè)額，形成強勁的火鍋產(chǎn)業(yè)集群。

小肥羊——火鍋業(yè)成功實行特許經(jīng)營的領(lǐng)頭羊，從1999年內(nèi)蒙烏蘭道的第一間火鍋店開張營業(yè)，到2000年營業(yè)額過億，2002年門店數(shù)就達483家營業(yè)額超過15億，2004年成為餐飲百強企業(yè)并蟬聯(lián)至今。事業(yè)的穩(wěn)步攀升源自小肥羊不懈的努力和發(fā)展過程中與時俱進的改革。2003-2007年間，加盟業(yè)務(wù)迅速膨脹，門店數(shù)量的增長曾一度超過巨無霸的麥當(dāng)勞，但加盟業(yè)務(wù)中暴露出一些特許經(jīng)營所帶來的管理問題。小肥羊迅速反應(yīng)并停止加盟業(yè)務(wù)，以“關(guān)、延、收、合”的原則對市場上的加盟門店進行清理、整頓和規(guī)范；2006年，小肥羊引入英國3I私募基金及普凱投資基金的共計2500萬美元的投資；2008年，小肥羊在香港成功上市并迅速形成強勁的“羊旋風(fēng)”。小肥羊已經(jīng)建立北京、深圳、上海、天津四個大區(qū)，深圳和上海兩個中央廚房，擁有兩條世界一級的火鍋底料的生產(chǎn)線以及高效科學(xué)的物流配送體系。為了更好地在國際舞臺上發(fā)展，小肥羊在加拿大、日本、美國等海外直營業(yè)務(wù)的長期探索后，將海外的業(yè)務(wù)完全實行特許加盟的形式開展。

小肥羊成功的法寶在于火鍋產(chǎn)業(yè)鏈的建設(shè)，其法寶源自于后臺的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)：采購物流配送的標(biāo)準(zhǔn)化，為中國特許經(jīng)營餐飲業(yè)的發(fā)展提供寶貴的借鑒經(jīng)驗。

三、加強特許經(jīng)營餐飲業(yè)后臺建設(shè)

（一）建立長效采購機制

科學(xué)合理的采購能使企業(yè)整合資源，從規(guī)模采購中受益。據(jù)統(tǒng)計餐飲企業(yè)采購成本占據(jù)了總成本的-，采用統(tǒng)采和地采相結(jié)合的方式，對于店面所需的主要的原料如：肉、調(diào)味品、飲品、餐具、設(shè)備等由公司統(tǒng)一采購，作為輔料的特色菜品、主食等根據(jù)各區(qū)域的差異由分倉地采。

建立原料采購長效機制，長期所需的原料可以建立合理的生產(chǎn)基地。小肥羊采用“先有市場，后建工廠”的方式，2004年，在錫林郭勒和巴彥淖爾建立了兩個天然肉類養(yǎng)殖基地、擁有兩條世界一級的火鍋底料的生產(chǎn)線以及花椒、蔥姜等輔料生產(chǎn)基地，保證原材料的質(zhì)量和供應(yīng)。為確保原料的技術(shù)供應(yīng)依托全國性物流網(wǎng)絡(luò)的架構(gòu)平臺，在全國范圍內(nèi)設(shè)立分公司，下設(shè)分倉，分倉統(tǒng)領(lǐng)著區(qū)域和店面終端。這樣就能及時滿足終端向分倉發(fā)出的需求訂單，物流分公司再進行統(tǒng)一配送流程安排。

（二）完善物流配送系統(tǒng)

1、樹立現(xiàn)代物流觀念。餐飲連鎖行業(yè)的發(fā)展需要不斷在人力、物力、財力等方面持續(xù)的投入，才能進一步降低企業(yè)成本，增強餐飲企業(yè)的競爭力。這就要求建立集采購、配送、倉儲于一體的全國性物流配送公司，通過采用統(tǒng)一行動、整合資源進行及時的補貨或調(diào)配。物流配送體系作為特許經(jīng)營體系中后臺的支持環(huán)節(jié)，要確保原材料的及時供應(yīng)，樹立企業(yè)良好的信譽。特許經(jīng)營體系對物流的要求越來越高，餐飲行業(yè)分布范圍廣、需求多樣性以及物流配送區(qū)域性差異等特點，必須建立一套科學(xué)的配送流程。

2、物流中心與第三方物流相結(jié)合。餐飲行業(yè)配送中心的重要職能概括為加工和集散。為了保證餐飲產(chǎn)品口味的一致性，需要企業(yè)對原材料進行加工制作，集散是為實現(xiàn)企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化進程，保證特許經(jīng)營體系活力，對一些物料、設(shè)備等運輸、儲存，根據(jù)終端需要進行科學(xué)有效的“集”與“散”的配送過程。使用第三方物流能使企業(yè)成本費用平均降低左右，第三方物流是將需求信息、運輸方式、倉儲配備、庫存保證、貨物裝卸、搬運及加工包裝等環(huán)節(jié)結(jié)合起來的新型集成式的現(xiàn)代物流運作方式之一，能為客戶提供專業(yè)化、個性化以及系統(tǒng)化的全面服務(wù)。如小肥羊與第三方物流公司合作，配有四十三輛冷藏車，大型貨車十六輛，以及短途箱式配送車數(shù)輛等強大的供給的分散配送體系。國內(nèi)的第三方物流還不夠完善，企業(yè)組建物流隊伍一定程度上制約了小型餐飲企業(yè)的發(fā)展。企業(yè)的資金轉(zhuǎn)移沒有形成資源的整合利用，加強信息管理（如訂貨系統(tǒng)的EOS系統(tǒng)、銷售POS時點的管理系統(tǒng)、ERP系統(tǒng)等）使物流工作流程更高效。

3、中央廚房的建立。中央廚房的建立是特許經(jīng)營餐飲業(yè)發(fā)展到一定程度的必然趨勢，是為了迎合本企業(yè)規(guī)模發(fā)展的需要，同時對采購的原料、輔料進行統(tǒng)一的加工處理，然后再統(tǒng)一發(fā)往各個區(qū)域的門店終端，從而保證了企業(yè)產(chǎn)品的強標(biāo)準(zhǔn)高質(zhì)量。中央廚房還承擔(dān)著餐飲業(yè)新特色產(chǎn)品的研發(fā)、期初的試制實驗，成功后將半成品配送至各區(qū)域的終端門店，在經(jīng)過簡單加工后便可使用。目前國內(nèi)的餐飲企業(yè)如小肥羊在深圳和上海建立了兩個自己的中央廚房，有利形成了全國一盤棋的運作局面。

餐飲經(jīng)營建議范文第2篇

項目介紹

“藥補不如食補”，很多病人在康復(fù)階段都希望能吃得好一些，補補身子。湯的食療保健作用也是十分明顯的。如綠豆湯可以解暑降溫，蜜糖常用來治療嬰兒腹瀉脫水，蛇湯能治神經(jīng)病，鯽魚湯能為產(chǎn)婦催乳等。此外蘿卜湯、銀耳湯等都有很高的營養(yǎng)價值?？墒亲约涸诩易?，既不懂得食材的搭配，做起來又麻煩?！八幧艤本蜑椴∪私鉀Q了這一燃眉之急。

這些專為病人熬制的藥膳湯品種繁多，可以根據(jù)不同的病人量身定制。有術(shù)后固本湯、月子滋補湯、月子催奶湯、強筋健骨湯、癌癥調(diào)理湯、孕婦滋補湯、兒童免疫力湯、學(xué)子益智湯、生日祝壽湯等十多個品種。這些湯藥的價格大多在80元左右。

藥物和食物在較長時間的熬煮過程中，有效成分能充分溶出，食入后容易消化，而且奏效更加迅速。藥膳湯尤其適于兒童、老年人以及久病體弱、大病康復(fù)者食用。

市場前景

目前，在國外食湯市場較為知名的品牌是金寶湯，現(xiàn)在已經(jīng)進入中國。金寶湯在一份聲明中指出，一系列適合當(dāng)?shù)乜谖逗团胝{(diào)方式的用于做湯和其他食品的產(chǎn)品將于今年十月份在中、俄兩國市場上市。金寶湯還公布了包括印刷品、廣播和網(wǎng)絡(luò)廣告方式在內(nèi)的市場營銷計劃。金寶湯稱，每年中國市場消費約3200億道湯菜，俄羅斯市場約為320億道，都明顯高于美國市場的約140億道。

由此可以看出，我國的湯羹市場具有極大的潛力，吸引了眾多公司進入這個市場。

經(jīng)營模式

投資者可根據(jù)自身實際情況，選用以下幾種經(jīng)營模式：

第一種模式：移動藥膳房模式。買一輛面包車（自行車也可），即可成為一個移動的專賣店。可以沿街在人流量集中的地方叫賣、出售。消費者隨叫隨到，簡單方便。

第二種模式：即常規(guī)的特許經(jīng)營專賣店模式。地址最好選在當(dāng)?shù)剌^大的醫(yī)院，所有的食材都由總店統(tǒng)一配送。

第三種模式：還有一種更簡便的經(jīng)營模式，就是在家烹制好以后，消費者只需一個電話，便能送貨上門。

經(jīng)營建議

1.主要目標(biāo)客戶是醫(yī)院病人。

醫(yī)院這塊市場非常獨特，據(jù)調(diào)查，尚無任何湯羹類產(chǎn)品來針對這塊市場進行開發(fā)生產(chǎn)。如果條件允許，可以考慮跟醫(yī)院合作。

2.另外，也應(yīng)考慮到購買藥膳的顧客與藥膳的消費者很可能不一致，可以考慮將藥膳湯做成禮品包裝，消費者只需加熱即可食用。

3.本項目的關(guān)鍵是選用藥材。在選料的過程中，首先要保證藥物和食物符合衛(wèi)生要求，要求考慮到原料的藥性和藥味，多選擇便于加工和容易消化的原料，并根據(jù)具體病情有針對性地使用，盡量選擇“藥性輕，偏性小”的原料，以適合更多更廣泛的人群。

4.在烹制的過程中需要掌握火候，控制劑量，正確服用。

餐飲經(jīng)營建議范文第3篇

越來越快的生活節(jié)奏，日漸突出的壓力和緊張感，讓現(xiàn)代人特別需要一些能用其放松神經(jīng)，舒緩壓力，增添生活情趣的工具和手段。搞笑玩具的出現(xiàn)，正好迎合了人們，尤其是廣大青少年和上班族的需求。

項目概述

洗手時會炸的爆炸肥皂、會噴水的相機、越洗越臟手的大臟皂，另外還有吊死鬼、軟屎、黑眼圈等。最經(jīng)典的莫過于放屁座墊了：將其放在被戲弄人的座位上，一坐下去，就會發(fā)出放屁的聲音，而作惡者同時會弄破配套臭囊，發(fā)出一股臭味。開一家小店，專門銷售搞笑玩具，有錢賺。

操作提示

1．摘笑玩具有卡通、毛絨、魔術(shù)、整人、電動、動漫、兵器、益智等類2000多個品種。盡量選擇集詼諧、惡作劇、益智等特點于一體的品種。

2．上貨渠道不要局限于本地批發(fā)市場，要多跟全國各地的專業(yè)企業(yè)聯(lián)系，獲得第一手信息，并與其建立長期穩(wěn)定的合作關(guān)系。

3．由于產(chǎn)品的體積不大，一間幾平方米的店面即可。可開在人流量大處獨立投資開店，也可以在商場、超市租賃一個柜臺。

投資規(guī)模：2萬元左右。

適合人群：城市下崗工和小本生意人。

壁掛盆景店

項目概述

一提到盆景，在人們意識中，它總是擺放在某個地方。最近市場出現(xiàn)的一種新型的盆景，改變了這一定論。一盆盆植物可以輕松地掛在客廳、書房、臥室的墻面，不僅管理方便、節(jié)約空間，還可讓房間布置更富于情趣。

產(chǎn)品特色

首先，壁掛盆景的花盆采用飽水性、吸水性比較好的陶粒做花土，陶粒的透氣性可以保證水澆多了時花卉不會爛根，它的飽水性又可以延長澆水的時間間隔(1周澆1次)。其次，花盆都是專門為走上墻而設(shè)計，有一面是平的并且?guī)в邪惭b孔，只要是把釘子釘牢固安裝就基本完成。

操作提示

1．壁掛盆景的價格跟普通盆景不相上下，一般也就在20元／盆左右，普通家庭也能消費。

2．壁掛盆景對植物的要求并不苛刻。一般來說，根系不太大、植株別太魁梧的花卉植物都可以，吊蘭一類的能下垂的更好。

3．店鋪內(nèi)所售盆景最好以壁掛形式展示，將壁掛盆景的特色以最直接的方式呈現(xiàn)出來，靠現(xiàn)場效果吸引和感染顧客。

投資規(guī)模：3～萬元。

適合人群：大中城市的下崗工和小本生意

女生飯?zhí)?/p>

成功案例

“想得到完美的愛情?清淡養(yǎng)眼的美味一向是女生的殺手，如果你還沒有想到對她表白的好橋段，請上‘女生飯?zhí)谩?”有人以這種調(diào)侃的話語來形容這家名叫“尚苑餐廳”的廣州餐館的魅力。

項目概述

“女生飯?zhí)谩蹦Φ侵幸娋?，閃耀的水晶吊燈，透明的玻璃包房，夢幻的抽象派掛畫，侍應(yīng)生淺淺的笑容。所有菜品全部針對愛美女生，不僅注重配菜的碟子和裝飾，連女生又恨又愛的川菜，都變得溫情脈脈；精致養(yǎng)眼的各種甜品，都非常貼心地低糖低脂，連最基本的油鹽的分量也是輕輕的。

在這里，花上16元買一份黑白豆腐，5元一份高麗豆沙香蕉，48元一份酸菜魚，享受的是健康、美味且養(yǎng)眼的菜肴，還有那浪漫的情調(diào)。

經(jīng)營建議

1.在菜品、糕點、店內(nèi)裝飾及服務(wù)等方面不斷琢磨，緊緊圍繞著健康、美味、情調(diào)這3個關(guān)鍵詞下工夫。

2．有針對性地選擇媒體和方式進行宣傳。譬如在女性報刊、都市報刊及有線電視的情感、時尚及美食節(jié)目中適當(dāng)投放廣告；與電影院、商場等采取憑電影票或商場購物券享受折扣優(yōu)惠等方式合作。

投資規(guī)模：15萬元左右。

適合人群：對餐飲業(yè)有興趣的大中城市投資者。

骷髏飾品店

項目概述

面具、戒指、項鏈、手鏈、相框、煙灰缸、筆筒、茶幾等等，在隨身及家居飾品、家用或辦公用品上配以骷髏雕像，或者將其做成純粹的骷髏造型。開一家小店，專門銷售骷髏飾品，新鮮，有前景。

市場前景

當(dāng)所有的玩具廠商都以“漂亮”、“美麗”、“天真”、“可愛”為設(shè)計制作標(biāo)準(zhǔn)時，有人另辟蹊徑，設(shè)計出“瘋球”、“丑八怪”之類的丑陋玩具，并很快在兒童甚至不少成人中風(fēng)行。骷髏飾品與丑陋玩具一樣，對追求新鮮、刺激和另類的人們來說，遠比普通飾品有吸引力。

投資模式

1．獨立店鋪模式：在人氣較旺的商業(yè)街或特色店集中地段租一間10平方米左右的店鋪。2．專柜模式：在商場、超市及學(xué)校周邊以專柜形式銷售。

經(jīng)營建議

充分考慮店鋪或?qū)９袼幬恢谩⒌囟蔚娜肆髑闆r，仔細分析潛在顧客消費偏好和消費能力，以此為依據(jù)選擇和組合產(chǎn)品。如在學(xué)校周邊的專柜，產(chǎn)品宜以手鏈、項鏈、戒指等小型飾品為主；而在獨立店鋪中，宜精心挑選一些辦公及居家用的兼具觀賞和實用價值的產(chǎn)品。

餐飲經(jīng)營建議范文第4篇

關(guān)鍵詞：餐飲業(yè) 秦媽火鍋 網(wǎng)絡(luò)營銷

一、蘭州重慶秦媽網(wǎng)絡(luò)營銷現(xiàn)狀分析

1.蘭州重慶秦媽簡介

重慶秦媽餐飲管理有限公司，以“管理規(guī)范化、生產(chǎn)程序化、現(xiàn)場標(biāo)準(zhǔn)化”為原則，2005年獲得全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證、食品安全管理體系認證，自營進出口權(quán)，出口產(chǎn)品衛(wèi)生注冊證書；2008年被評為重慶市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)30強。公司創(chuàng)辦連鎖加盟模式，率先制定連鎖加盟門店經(jīng)營系統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)化模式，使火鍋連鎖加盟達到科學(xué)化，規(guī)范化，制度化。公司連鎖加盟中心擁有快捷的物配系統(tǒng)、強有力的營建支持、營運支持、培訓(xùn)支持、管理制度經(jīng)營手冊支持等后續(xù)保障系統(tǒng)，將秦媽成功的經(jīng)營經(jīng)驗和著名品牌推向全國。目前公司的加盟店已遍布全國各地三十多個省、市。其中，蘭州城關(guān)區(qū)廣場北路重慶秦媽成立于2008年5月2日，位于蘭州市中心的東方紅廣場的小吃一條街。

2.蘭州重慶秦媽網(wǎng)絡(luò)營銷現(xiàn)狀

根據(jù)對蘭州城關(guān)區(qū)廣場北路重慶秦媽的調(diào)研，其現(xiàn)有的網(wǎng)絡(luò)營銷主要存在以下問題：（1）網(wǎng)絡(luò)營銷工具單一——與團購網(wǎng)站合作。秦媽定菜單，客人自主選擇，秦媽給美團網(wǎng)支付手續(xù)費，139元套餐每單15元，99元套餐每單9.9元；而糯米網(wǎng)分別是每單11元和8元，一周結(jié)算一次。（2）經(jīng)營管理者的網(wǎng)絡(luò)營銷觀念不強。在傳統(tǒng)營銷模式空間日益被擠壓，其效果微不足道的情況下，蘭州秦媽雖然通過連鎖利用現(xiàn)有的重慶火鍋品牌，但是要擴大知名度和影響力，必然需要全方位的網(wǎng)絡(luò)營銷全方位的網(wǎng)絡(luò)營銷。而在調(diào)研過程中發(fā)現(xiàn)經(jīng)營者的網(wǎng)絡(luò)營銷觀念不強，這也導(dǎo)致網(wǎng)絡(luò)營銷工具單一。

二、蘭州重慶秦媽完善網(wǎng)絡(luò)營銷方法的必要性

網(wǎng)絡(luò)營銷是建立在互聯(lián)網(wǎng)基礎(chǔ)之上，借助于互聯(lián)網(wǎng)特性以更有效地實現(xiàn)企業(yè)經(jīng)營目標(biāo)的一種營銷手段。網(wǎng)絡(luò)營銷以其獨特的優(yōu)勢已成為企業(yè)參與市場競爭的重要手段，成為構(gòu)建現(xiàn)代企業(yè)競爭優(yōu)勢的重要途徑。

1.網(wǎng)絡(luò)用戶規(guī)模的快速增長和網(wǎng)絡(luò)購物方式的普及

對于蘭州重慶秦媽而言，由于其經(jīng)營的產(chǎn)品火鍋，歷來就以其“一朵小火煮人生五味，半鍋沸湯涮春夏秋冬”的特色廣受歡迎。隨著我國餐飲業(yè)持續(xù)快速發(fā)展，火鍋式樣不斷創(chuàng)新，火鍋消費市場日益興旺，逐漸成為我國餐飲業(yè)的主要力量。而第32次《中國互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)發(fā)展?fàn)顩r統(tǒng)計報告》顯示：截止2013年6月底，我國使用網(wǎng)上支付的網(wǎng)民規(guī)模達到2.44億，與2012年12月底相比，增長率為10.8%?！?012年度中國電子商務(wù)市場數(shù)據(jù)監(jiān)測報告》顯示：2012年中國網(wǎng)購用戶規(guī)模達2.47億人，同比增長21.7%。網(wǎng)購已成功融入人們的生活。這些數(shù)據(jù)給秦媽開展網(wǎng)絡(luò)營銷帶來信心。

2.蘭州重慶秦媽通過網(wǎng)絡(luò)營銷可降低與消費者雙方的交易成本

根據(jù)英國經(jīng)濟學(xué)家羅納德·哈里·科斯的交易成本理論，由于個體的有限理性、投機主義、未來的不確定性與復(fù)雜性、信息不對稱等人性因素與交易環(huán)境因素交互影響會產(chǎn)生由信息搜尋、談判、締約、監(jiān)督履約情況、違約處理六方面構(gòu)成的交易成本。網(wǎng)絡(luò)營銷相較于傳統(tǒng)營銷方式，可以降低秦媽針對顧客的通信成本，促銷成本和采購成本；對于顧客而言，通過網(wǎng)絡(luò)方便地獲得秦媽信息，并快速地進行互動交流降低信息搜尋、談判、締約的成本。

3.蘭州重慶秦媽通過網(wǎng)絡(luò)營銷可獲得更多的市場機會

蘭州重慶秦媽可以利用網(wǎng)絡(luò)營銷的跨時空性，進行廣告、信息傳播，與傳統(tǒng)媒體相結(jié)合；利用互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展增加秦媽銷售促進的機會，例如，俱樂部會員優(yōu)惠、團購、組織試吃活動、網(wǎng)絡(luò)優(yōu)惠券、與蘭州其他四家秦媽或其他企業(yè)甚至是旅行社等不同類別的企業(yè)進行聯(lián)合促銷、網(wǎng)絡(luò)抽獎等；這些活動不僅有助于提升秦媽短期內(nèi)的人氣與銷量，還有助于和顧客發(fā)展和維持良好互動關(guān)系。

4.蘭州重慶秦媽通過網(wǎng)絡(luò)營銷改善與客戶關(guān)系

秦媽可以利用網(wǎng)絡(luò)營銷的互動性和人性化，加強與客戶之間的雙向溝通，以期構(gòu)建長期的良好關(guān)系。客戶主動了解秦媽的營銷信息，并通過互聯(lián)網(wǎng)自由表達需求、體驗、情感及消費評價，秦媽據(jù)此更好了解客戶需求，收集客戶評價和反饋進而改進服務(wù)，提高客戶滿意度，增加客戶忠誠度，進而客戶成為秦媽的傳播媒介通過良好口碑來完成推廣。

三、蘭州重慶秦媽網(wǎng)絡(luò)營銷的改進建議

1.建設(shè)官方網(wǎng)站

建設(shè)蘭州重慶秦媽官方網(wǎng)站作為秦媽開展網(wǎng)絡(luò)營銷的平臺。網(wǎng)站的頁面設(shè)計、編排必須圍繞秦媽的產(chǎn)品特點、秦媽文化、消費者的需求。可設(shè)置產(chǎn)品介紹、會員招募、網(wǎng)絡(luò)調(diào)研、顧客網(wǎng)絡(luò)體驗、網(wǎng)絡(luò)訂餐、食客點評等板塊，還可以在網(wǎng)站上推行電子優(yōu)惠券，既經(jīng)濟實惠又有效地賺足人氣。

2.優(yōu)選團購網(wǎng)合作者

《2012年度中國電子商務(wù)市場數(shù)據(jù)監(jiān)測報告》顯示2012年團購參團人數(shù)總體呈上升趨勢，團購市場成交規(guī)模達到348.85億元，同比增長61%。因此秦媽可繼續(xù)與團購網(wǎng)合作，但要注意有所選擇。報告顯示排名靠前的依次為：美團網(wǎng)13%、高朋網(wǎng)7%、拉手網(wǎng)6%、大眾點評5%、糯米網(wǎng)5%、窩窩團5%。投訴占比依次為：高朋網(wǎng)8.62%、拉手網(wǎng)8.13%、糯米網(wǎng)7.88%、愛麗7.64%、窩窩團6.16%、24券5.67%、聚齊網(wǎng)4.43%，團寶網(wǎng)3.21%，嘀嗒團2.22%，58團購4.46%。秦媽現(xiàn)在合作的美團網(wǎng)可以繼續(xù)。糯米網(wǎng)由于較高的投訴率，要考慮是否更換。

3.開展博客營銷

博客是消費者制造信息和傳播信息的門戶。第31次《中國互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)發(fā)展?fàn)顩r統(tǒng)計報告》顯示，微博用戶規(guī)模在2012年達到3.09億，較2011年底增長了5873萬，年增幅能達到23.5%。相較于企業(yè)網(wǎng)站的正式性，博客更輕松、隨意，易讓人接受。而博客營銷有方便，快捷，廣泛，互動，實時的特色。秦媽可在博客中按照內(nèi)容和博主的興趣定向投放廣告、為博主免費提品試用，進而邀請博主發(fā)表對產(chǎn)品的感受和評價、與博客運營商合作推出博客頁面裝飾性的工具等傳播秦媽信息。如果能夠獲得博主認同并撰寫對秦媽有利的文章，則可以實現(xiàn)口碑傳播的效果。

4.重視口碑網(wǎng)站的影響力

餐飲業(yè)是服務(wù)行業(yè)，消費過程不可逆，消費風(fēng)險性較大?？诒W(wǎng)站的出現(xiàn)使消費者獲得較充足的信息再消費，降低消費風(fēng)險；同時滿足了很多網(wǎng)民分享消費體驗、進行消費評價的需求。而餐飲業(yè)是口碑網(wǎng)站上點評最多、發(fā)展最好的行業(yè)。秦媽可利用口碑網(wǎng)站的消費者聚集效應(yīng)，為秦媽搭起宣傳平臺，吸引食客用餐后點評，并認真研究，根據(jù)點評頻次，確定主打菜，同時對特色菜進行創(chuàng)新。

5.利用社區(qū)、論壇、BBS

秦媽可以在人流量較大的社區(qū)上建立版塊，與顧客實現(xiàn)無縫雙向交流，往往社區(qū)討論版可以承擔(dān)秦媽網(wǎng)站的部分功能。尤其適用于像蘭州重慶秦媽這樣的連鎖餐飲企業(yè)的門店。秦媽還可以利用當(dāng)?shù)氐纳鐓^(qū)、論壇、BBS、討論版?zhèn)鞑デ貗屝畔ⅲ喝绱黉N活動信息、宣傳門店、宣傳新產(chǎn)品等，不僅效果好而且針對性強。可以在論壇中開設(shè)秦媽專區(qū)，有目的性和方向性地提出話題并組織討論，邀請消費者參與并給予精神上的鼓勵，實現(xiàn)傳播目的。

6.IM（即時通訊）工具

即時通訊工具在我國網(wǎng)民中的使用極為普遍，第32次《中國互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)發(fā)展?fàn)顩r統(tǒng)計報告》顯示，截至2013年6月底，我國即時通信網(wǎng)民規(guī)模達4.97億，比2012年底增長了2931萬，使用率為84.2%，較2012年底增加了1.3個百分點，使用率保持第一且持續(xù)攀升，尤其以手機端的發(fā)展更為迅速。手機即時通信網(wǎng)民規(guī)模為3.97億，較2012年底增長了4520萬，使用率為85.7%。秦媽可以很好地利用即時通訊工具，達到營銷目的。

總之，蘭州秦媽開展網(wǎng)絡(luò)營銷，需要基于自身資源、經(jīng)營目標(biāo)、市場情況等整合多種適合秦媽的網(wǎng)絡(luò)推廣方法，同時，需要進行全面系統(tǒng)的規(guī)劃.上升到企業(yè)營銷的戰(zhàn)略層面，確定明確的網(wǎng)絡(luò)營銷目標(biāo)，制定長期的網(wǎng)絡(luò)營銷計劃。

參考文獻：

[1]孫麗坤.現(xiàn)代餐飲企業(yè)網(wǎng)紿營銷策略研究.商場現(xiàn)代化，2009（1）.

餐飲經(jīng)營建議范文第5篇

一、上半年基本情況

上半年共發(fā)生各類事故，與去年基本持平。

其中：安全生產(chǎn)工傷事故31起，未發(fā)生安全生產(chǎn)死亡事故；

火災(zāi)事故6起，死亡一人；

道路交通事故1971起，死亡3人，受傷326人。

元旦、春節(jié)、清明、五一及春運等重點時段全街道安全形勢穩(wěn)定。

上半年主要工作：

（一）進一步強化責(zé)任意識，建立健全安全生產(chǎn)監(jiān)管體系

及時調(diào)整了街道安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)，制訂了《2013年度安全生產(chǎn)工作思路》，落實公共安全監(jiān)管主體，層層簽訂安全生產(chǎn)責(zé)任書，上半年共簽訂規(guī)模企業(yè)安全生產(chǎn)責(zé)任書102份，村屬小企業(yè)359家，公共復(fù)雜場所32家；落實考核體系，將公共安全工作納入經(jīng)濟社會目標(biāo)綜合管理體系，實行（1+X）管理；制訂了《2013年度執(zhí)法計劃》，上半年共檢查企業(yè)123家次，填發(fā)檢查記錄122份，責(zé)令整改書1份，發(fā)現(xiàn)隱患106條。

（二）強化企業(yè)安全生產(chǎn)主體責(zé)任，構(gòu)建安全生產(chǎn)長效機制

根據(jù)《省落實生產(chǎn)經(jīng)營單位安全生產(chǎn)主體責(zé)任暫行規(guī)定》督促企業(yè)依法設(shè)置安全機構(gòu)，加大安全投入，完善安全措施，及時檢查消除各類安全隱患，制訂應(yīng)急預(yù)案，認真開展隱患排查治理，并堅持每月一次網(wǎng)上報送工作，做到一般隱患整改率達100%。

（三）積極開展安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)及宣傳工作，提高各級人員安全意識

認真抓好企業(yè)負責(zé)人、安管員的初訓(xùn)、復(fù)訓(xùn)工作和從業(yè)人員安全培訓(xùn)工作，共培訓(xùn)企業(yè)負責(zé)人125名，安全管理人員111名，圓滿完成全年任務(wù)，轄區(qū)從業(yè)人員上半年培訓(xùn)1353名；開展安全生產(chǎn)月廣場咨詢服務(wù)活動，下發(fā)各類宣傳資料500余份，努力營造“科學(xué)發(fā)展、安全發(fā)展”的良好氛圍。

（四）突出重點，開展重點行業(yè)、領(lǐng)域安全生產(chǎn)專項整治行動

1、開展金屬粉塵企業(yè)安全生產(chǎn)專項整治工作。經(jīng)全面排查，共發(fā)現(xiàn)隱患企業(yè)一家，已上報區(qū)安監(jiān)局。

2、開展“打非治違”專項整治。突出以建筑施工、道路交通、消防安全、特種設(shè)備、煙花爆竹、冶金有色等六個領(lǐng)域進行集中打擊與整治。

3、全面開展標(biāo)準(zhǔn)化創(chuàng)建工作。今年街道20家企業(yè)需開展達標(biāo)工作，目前共安排24家企業(yè)開展安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化創(chuàng)建活動，中介介入23家。

（五）做好食品、藥品監(jiān)管工作

1、與各村、社區(qū)簽定食品安全責(zé)任書。

2、開展各種宣傳活動5場次，發(fā)放宣傳資料4000余份、橫幅42條，張貼宣傳畫100余張。

3、配合有關(guān)部門開展瘦肉精、辣椒制品、小作坊、學(xué)校食堂衛(wèi)生整治。配合有關(guān)部門取締地溝油、臭豆腐各一家，無證餐飲店二家。

下半年主要工作：

認真貫徹落實上級關(guān)于安全工作的指示精神，緊緊圍繞科學(xué)發(fā)展主題和轉(zhuǎn)變經(jīng)濟發(fā)展方式這條主線，強化責(zé)任體系建設(shè)，突出安全工作重點，深化隱患排查治理，繼續(xù)開展“安全生產(chǎn)年”活動，全面提升安全監(jiān)管水平，努力確保安全生產(chǎn)形勢進一步穩(wěn)定好轉(zhuǎn)。

1、深入開展安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)工作，指導(dǎo)幫助安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化企業(yè)達標(biāo)驗收。

去年市被國家安監(jiān)總局列入開展企業(yè)安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化試點城市，我街道43家企業(yè)將在三年內(nèi)完成達標(biāo)工作，安監(jiān)所制訂了《開展標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)實施方案》并對三年達標(biāo)計劃任務(wù)進行了分解，2011年完成總量的25%，2013年完成總量的80%，2013年全面完成，街道今年安排了24家企業(yè)參加安全生產(chǎn)達標(biāo)，目前有二家企業(yè)已進行了評審。下一步，安監(jiān)所將采取現(xiàn)場檢查、技術(shù)輔導(dǎo)等方式幫助指導(dǎo)企業(yè)通過自身整改，完善相關(guān)臺帳資料，力爭年底全面完成達標(biāo)考核。

2、進一步加強特種設(shè)備隱患排查治理工作。

我街道共有特種設(shè)備使用企業(yè)180家，涉及特種設(shè)備1000余臺.今年上半年九龍湖一企業(yè)使用叉車時貨物墜落致一人死亡的事故，要引起重視。下半年重點加強檢查特種設(shè)備使用企業(yè)，開展叉車等特種設(shè)備專項整治。把規(guī)范兩證（特種設(shè)備使用證、作業(yè)人員操作證）作為檢查內(nèi)容，督促企業(yè)派員工培訓(xùn)，做到持證上崗、操作規(guī)程上墻；對特種設(shè)備使用企業(yè)每年至少巡查一次，通過特種設(shè)備動態(tài)監(jiān)察系統(tǒng)及時發(fā)現(xiàn)轄區(qū)企業(yè)過期未檢驗或檢驗不合格設(shè)備信息，督促其整改工作，實現(xiàn)特種設(shè)備使用企業(yè)“三落實、兩有證、一檢驗、一預(yù)案、一治理”目標(biāo)，為特種設(shè)備長效監(jiān)管提供保障。

3、集中開展黨的十消防安全保衛(wèi)戰(zhàn)工作。

一是組織有關(guān)單位開展火災(zāi)隱患排查整治工作，分解落實各單位責(zé)任；二是針對重點和難點，配合有關(guān)部門開展六項整治活動；三是做好隱患整改服務(wù)指導(dǎo)，聯(lián)系有關(guān)單位對拒不整改的單位進行行政強制。

4、開展打擊“非法經(jīng)營銷售偷盜?；贰睂ｍ椥袆?。

一是組織有關(guān)單位開展非法經(jīng)營銷售儲存危化品場所排摸，分解落實各單位責(zé)任；對排摸中查找的問題，組織各相關(guān)單位進行聯(lián)合整治；三是對查到的非法經(jīng)營銷售偷盜?；仿?lián)系有關(guān)單位進行處理。

5、突出重點，深入開展重點行業(yè)領(lǐng)域安全生產(chǎn)專項整治行動。

結(jié)合“打非治違”專項行動，嚴厲打擊非法違法生產(chǎn)經(jīng)營建設(shè)行為，加大對有粉塵作業(yè)企業(yè)和有限空間作業(yè)企業(yè)違規(guī)作業(yè)的查處力度，鞏固“十小”行業(yè)整規(guī)成果，防反彈，防回潮。重點抓好小煤氣、小餐飲等涉及人民群眾生命安全的突出問題，實行常態(tài)化管理，實行居民區(qū)小餐飲店安全前置審批，進一步規(guī)范經(jīng)營秩序。配合開展再生資源點安全整治，努力消除安全隱患。

6、抓好煙花爆竹安全監(jiān)管工作。

街道目前共有煙花爆竹經(jīng)營戶29戶，今年底經(jīng)營許可證到期后將重新組織換證工作，安監(jiān)所將從嚴把關(guān)，加大檢查力度，查處打擊非法貯存，違規(guī)經(jīng)營行為，對檢查中發(fā)現(xiàn)問題突出，屢教不改的將不予審批。

7、抓好重點行業(yè)、領(lǐng)域安全生產(chǎn)隱患排查整治工作。

一是督促企業(yè)堅持每月一次隱患排查報送工作，并抓好隱患的整改；二是抓好河塘、水道安全防范，各村（社區(qū)）要加強對河塘巡查力度，加固圍欄，豎立警示標(biāo)志等提醒市民做好防淹亡、溺水工作；三是抓好夏季消防安全工作，加強對企業(yè)用電安全檢查，重點檢查私拉亂接電線和使用大功率電器行為，督促做好高溫季節(jié)防范工作；四是做好應(yīng)對臺風(fēng)、汛期等自然災(zāi)害的防范工作。

8、抓好建設(shè)工地和拆遷現(xiàn)場安全監(jiān)管。

落實“誰主管，誰負責(zé)”和屬地管理原則，認真抓好建設(shè)工地和拆遷現(xiàn)場安全監(jiān)管工作；各村（社區(qū)）要重點加強對所轄區(qū)域拆遷工地的安全監(jiān)管，簽訂拆遷安全責(zé)任書，及時發(fā)現(xiàn)違章作業(yè)、野蠻施工等安全隱患，并配合相關(guān)部門做好查處工作。

9、抓好食品、藥品安全工作。

（1）繼續(xù)做好食品和藥品的抽樣送檢；

（2）配合有關(guān)部門開展食品百日整治活動，特別是在餐飲業(yè)內(nèi)對織紋螺進行全面排查，保障食品安全；

（3）繼續(xù)開展食品安全示范村創(chuàng)建活動，已創(chuàng)建成功的年底要接受復(fù)評。要對照標(biāo)準(zhǔn)，落實責(zé)任，認真做好創(chuàng)建、復(fù)評工作；

（4）開展小作坊普查，進一步摸清底數(shù)及分布情況，配合有關(guān)部門對小作坊發(fā)證，整頓規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營秩序；

（5）做好村、社區(qū)衛(wèi)生室再提升工程，并做好復(fù)查準(zhǔn)備；

（6）加強宣傳，做好村、社區(qū)間圖版巡展，提高市民食品安全意識；舉辦村級信息員培訓(xùn)，及時發(fā)現(xiàn)食品安全問題，做到問題食品有效遏制；

10、對照區(qū)有關(guān)部門的考核細則，抓好年度臺帳資料整理、歸檔工作。

二、目前存在的主要問題

（一）安全主體責(zé)任落實不到位

部分村（社區(qū)）、企業(yè)安全意識不強，安全投入不足，安全責(zé)任制和規(guī)章制度不健全，培訓(xùn)參與率不高。

（二）安全隱患排查工作不徹底

部分企業(yè)隱患排查存在應(yīng)付現(xiàn)象，隱患上報避重就輕；違章搭建、廠中廠和消防安全通道不暢等問題較為突出。

（三）違規(guī)收購經(jīng)營行為時有發(fā)生

轄區(qū)內(nèi)部分廢舊回收點存在違規(guī)經(jīng)營、收購油、?；b置行為，存在較大安全隱患。